Il semifreddo al croccante è un dessert particolarmente facile da preparare e altrettanto squisito. Inoltre, può essere preparato soprattutto in questa stagione, perché è molto fresco. Questo dolce può essere realizzato anche in occasione di una festa di compleanno, o semplicemente da gustare per merenda.
Di seguito, ingredienti e preparazione di questo gustosissimo semifreddo al croccante.
Ingredienti per 6 persone:
- 3.5 dl di panna
- 2 uova
- 130 g di nocciole sgusciate
- 150 g di zucchero
- un cucchiaio di succo di limone
- 2 cucchiai di olio extravergine
Procedimento
In una teglia, mettere le nocciole e farle tostare in forno preriscaldato a 180°.
Toglierle dal forno, lasciarle intiepidire, privarle della pellicina e tritarle grossolanamente. In una casseruola, mettere 100 grammi di zucchero, il succo di limone e un cucchiaio d'acqua.Porre la casseruola sul fuoco e fare sciogliere lo zucchero. Dopo aver fatto ciò, togliere dal fuoco e aggiungere le nocciole tritate, quindi porre nuovamente sul gas e mescolare con un cucchiaio di legno. Continuare la cottura fino a quando lo zucchero diventerà di un colore dorato.
Versare il composto su un piano di marmo preparato precedentemente e, con il matterello, stenderlo in uno strato di circa mezzo centimetro. Lasciare raffreddare e con un coltello tritare il croccante a pezzi abbastanza grossi.
Separare i tuorli dagli albumi e lavorarli con lo zucchero rimasto.Incorporare gli albumi montati a neve e 1/4 di litro di panna montata a parte. Unire al composto il croccante. Spennellare con un po' d'acqua lo stampo e mettervi il composto di croccante. Coprire lo stampo con la pellicola trasparente e porre in congelatore per almeno tre ore.
Nel frattempo, montare la panna rimanente per la decorazione, metterla in una pasta da pasticceria e formare tanti ciuffetti sulla superficie e sui bordi del semifreddo. Disporre le nocciole sopra i ciuffetti di panna. Tenerlo in frigorifero fino al momento di servirlo.Se preferite, potete decorare il vostro semifreddo con delle fragole di stagione.
