La torta al cocco è un dessert particolarmente fresco, quindi ideale da preparare soprattutto in questo periodo primaverile. Inoltre, il gusto del cocco si sposa alla perfezione con il cioccolato. Questa torta può essere preparata anche per un compleanno, se avete degli ospiti ma anche da consumare a merenda.

Di seguito ingredienti e procedimento per preparare la torta al cocco.

Ingredienti

  • 2 noci di cocco
  • 250 g di farina
  • 100 g di fecola di patate
  • 150 g di zucchero
  • 100 g di burro
  • 150 g di cioccolato fondente
  • 3 uova
  • 2 dl di latte
  • una bustina di lievito

Per la ghiaccia

  • 300 g di cioccolato fondente
  • 200 g di zucchero a velo
  • 50 g di burro

Procedimento

  • Imburrare e infarinare una tortiera. Rompere le noci di cocco e raccogliere il latte in una ciotola. Grattugiare la parte bianca e metterla momentaneamente da parte. In una pentola, portare a ebollizione un decilitro d'acqua con 40 grammi di zucchero e mescolare finchè non si sarà completamente sciolto.
  • Togliere la pentola dal fuoco e lasciare raffreddare. Aggiungere il latte delle noci di cocco e tenere da parte lo sciroppo. In un altro tegame versare il latte, farlo scaldare e aggiungere 150 grammi di cioccolato tritato. Togliere dal fuoco e mescolare facendo sciogliere completamente il cioccolato.
  • In una terrina lavorare il burro con lo zucchero rimasto fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere uno alla volta i tuorli d'uovo. Nel frattempo, setacciare la farina, la fecola, il lievito e mescolare.Aggiungere il cioccolato sciolto con il latte e quindi gli albumi montati a neve e amalgamare per bene.
  • Versare il composto nella tortiera e far cuocere in forno a 180° per 50 minuti. Per preparare la ghiaccia al cioccolato:tritare il cioccolato e farlo fondere in un tegamino a bagnomaria. Aggiungere delicatamente il burro. Togliere dal fuoco il recipiente e unire poco alla volta lo zucchero a velo.
  • Aggiungere 5 cucchiai d'acqua fino ad ottenere una crema fluida. Farcire la torta, dividendola in tre strati in senso orizzontale. Spennellarli con lo sciroppo tenuto da parte. Distribuire sopra 2 dischi di pasta, uno strato di ghiaccia e uno strato di cocco grattugiato. Ricoprire la superficie e i bordi della torta con la ghiaccia al cioccolato rimasta.
  • Lasciare in frigorifero per circa due ore.
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