Quando si parla di dolci al limone, sono quasi sempre tutti d'accordo, soprattutto se si tratta della famosissima crostata di limone. Sarà il suo profumo intenso, o il suo sapore delicato, ma questo dessert è adatto ad ogni stagione e ideale da consumare in qualsiasi momento della giornata. Il suo segreto sta nella preparazione della pasta frolla, che deve risultare fragrante e morbida.
Seguite la ricetta semplicissima per ottenere una crostata al limone prelibatissima.
Ingredienti
Per la frolla:
- 300 gr di farina "00"
- 180 gr di burro
- 100 gr di zucchero semolato
- 3 tuorli d'uovo
- 1 pizzico di sale fino
Per la crema al limone:
- la buccia e il succo di 2 limoni biologici
- 4 uova
- 100 gr di zucchero
- 200 ml di panna fresca da montare
Per decorare:
- zucchero a velo
- scorzette di limone
Preparazione
Come prima cosa occupatevi della pasta frolla disponendo in una ciotola la farina con al centro lo zucchero, il burro a tocchetti, le uova e il sale fino.
Impastate tutti gli ingredienti molto velocemente per evitare che il burro si surriscaldi fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Ovviamente se siete soliti utilizzare la planetaria, potete tranquillamente farlomettendo insieme ad impastare tutti gli ingredienti.Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e ponetelo a riposare per circa un'ora nel frigorifero.
Trascorsa il tempo necessario riprendete la pasta frolla dal frigo e con il mattarello iniziate a stendetela in un disco unico di circa 3-4 mm di diametro. Prendete ora una teglia di forma circolare di circa 22-24 cm, imburratela ed infarinatela, eliminando ovviamente la farina in eccesso, oppure foderatela con della carta da forno e poisistemateci all'internola base di frolla.
Ricoprite con carta forno e fagioli secchi. Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti.
Occupatevi ora della crema al limone.Prendete i limoni e dopo averli lavati easciugati, grattugiate la buccia e filtratene anche il succo. Mettete il tutto in una ciotola, aggiungete la panna fresca dopo averla montata, le uova e lo zucchero amalgamate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema omogenea.
A questo punto sfornate la base della crostata, ricopritela con la crema al limone e proseguite la cottura per ulteriori 20 minuti circa, abbassando questa volta la temperatura a 150°C. Sfornate la crostata, ricopritela con le scorzette di limone e, appena sarà fredda, spolverizzatela con dello zucchero a velo. Buon appetito.
