L'estate è alle porte e con questa anche la voglia di mangiare cibi allegri e colorati e di inserire nei nostri piatti la frutta di stagione. Sempre più spesso, infatti, la frutta diventa protagonista nelle diverse portate, dalle insalate ai piatti di carne e, anche e soprattutto, nei risotti! 

Il risotto al melone e gamberetti è la combinazione estiva per eccellenza, una ricetta molto delicata e raffinata, capace di soddisfare anche i palati più esigenti; le sue note agrodolci, infatti, conferiscono a questo piatto un gusto molto elegante e lo rendono perfetto da proporre durante un pranzo estivo, magari servito in giardino, accompagnato da un buon vino bianco. Di seguito ingredienti e preparazione del risotto al melone.

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Ingredienti

  • 380 gr di riso (preferibilmente Carnaroli)
  • 1 melone
  • 250 gr di code di gambero da sgusciare
  • 1 cipolla 
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 l di brodo vegetale
  • 50 g di burro (in aternativa un po' di panna resca da cucina)
  • pepe macinato q.b

Preparazione

Sminuzzate la cipolla e tagliate a dadini il melone, tenendo conto che la qualità del melone è molto importante per un'ottima riuscita del piatto. 

In una pentola abbastanza capiente, fate soffriggere la cipolla con un po' d'olio e aggiungete il riso facendolo tostare finché i chicchi non diventeranno lucidi. A questo punto sfumate il tutto con il vino bianco e fate evaporare a fiamma vivace: è questo il momento di aggiungere metà del melone che avete tagliato precedentemente a pezzettini, mescolando di continuo.

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Cuocete il riso aggiungendo di volta in volta un mestolo di brodo vegetale, finché non sarà del tutto cotto. A metà cottura aggiungete le code di gambero precedentemente sbucciate. La cottura del riso dipenderà dal tipo di riso che andrete ad utilizzare. A cottura avvenuta, spegnete il fuoco e mantecate il riso con il burro e la restante parte del melone. Chi non ama il burro può mantecare il risotto con un po' di panna fresca da cucina. Se è di vostro gradimento, senza esagerare, spolverizzate con un pizzico di pepe macinato. Buon appetito!  #Ricette #Ricette Made in Italy