Avete ospiti a pranzo, ma con questo caldo non sapete proprio cosa fare? Ecco qui i consigli per preparare un'ottima insalata utilizzando grano saraceno, ceci e peperoni, il tutto condito da un po' di cannella. Decisamente azzeccata per far bella figura senza dover cucinare eccessivamente. Vediamo cosa occorre: 

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  • 200gr di grano saraceno
  • 200gr di ceci secchi
  • 2 peperoni (uno giallo e uno rosso)
  • 2 carote
  • 2 podorini ramati
  • 1 cipolla bianca
  • 1 costa di sedano
  • sale e pepe
  • mezzo cuc. di cannella
  • rosmarino
  • peperoncino
  • olio d'oliva

Per questa preparazione (anche se non strettamente vincolante) si consiglia l'utilizzo di un abbattitore domestico..

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Come procedere

Prima di tutto, dovrete lavare i ceci e lasciarli in ammollo per almeno 24 ore. Ricordatevi di cambiare l’acqua almeno una volta durante questo periodo. Esaurito questo tempo sciacquateli e dunque metteteli a lessare insieme al rosmarino accompagnato da un pugno di sale (possibilmente grosso).

A questo punto facciamo saltare in una padella con poco olio le carote e il sedano dopo averli tagliati a cubetti. Dopo pochi attimi inseriamo anche la cipolla tritata. Fatto questo, dopo una manciata di minuti, aggiungete dell’acqua e fate stufare per circa 8-10 minuti. Arrivati a questo punto aggiungiamo i peperoni tagliati a strisce.

Cronometrate altri 10-12 minuti circa prima di unire i ceci, che nel frattempo avremo lessato e scolato, i pomodorini, rigorosamente tagliati a cubetti, altro rosmarino, mezzo cucchiaio di cannella e altro mezzo di peperoncino.

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Se l'acqua evapora, ricordate di aggiungerne  un po’, in modo da tenere le verdure morbide e il tutto in forma abbastanza brodosa. Salate e pepate a piacere.

Ora potete, lessare il grano in acqua salata e, una volta che secondo voi ha raggiunto il giusto punto di cottura, unitelo con tutte le verdure all'interno della padella. Fate amalgamare per qualche minuto, quindi mettete il tutto nell’abbattitore (o nel freezer) preraffreddato, impostando la funzione abbattimento veloce per 15-20 minuti.(stesse tempistiche da rispettare se tenuto in freezer).

Potrete così conservare l'insalata nel vostro frigorifero fino a un massimo di una settimana all'interno di un contenitore chiuso. Appena vorrete consumarla servirà solo estrarla dal freezer e riprenderle in padella con un bicchiere di acqua a fuoco lento.

Indicativamente i tempi sono

  • Tempo per preparare: 20 Minuti
  • Tempo per cuocere: 30 Minuti
  • Tempo di riposo: 24 ore di ammollo per i ceci secchi
  • Dose: 6 Persone
  • Difficoltà: Facilissima

Ricordate che però generalmente le insalate sono ottime come antipasti o contorni. Per lasciare soddisfatti i vostri amici, non consiglio quindi di usare questa come portata principale, ma di accompagnarla con, magari accompagnati da una bevanda più particolare della semplice acqua. #Ricette #Ricette Made in Italy