Il nostro Bel Paese è forse la nazione al mondo più invidiata e copiata per le sue peculiarità gastronomiche regionali e per la sua inimitabile dieta mediterranea. Vogliamo oggi soffermarci sulla Puglia, ed in particolare sulla ricetta della famosissima focaccia barese. Per riuscire a realizzarla ci vuole qualche accortezza. Se possedete il robot da cucina Bimby, tuttavia, sarà particolarmente facile. Seguite le nostre istruzioni.

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Come preparare la focaccia barese con il Bimby

  • Premessa

La focaccia barese è una di quelle #Ricette che non può essere soggetta ad interpretazioni e soprattutto non può essere light.

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Parola d'ordine: unto. Ebbene sì, la focaccia deve essere morbida ed untuosa, altrimenti non è l'originale.

  • Gli ingredienti della focaccia barese con il Bimby

- 500 gr di farina 0 o farina manitoba

- 2 patate lesse di misura media

- mezzo cubetto di lievito di birra (12,5 gr)

- due cucchiai di olio extravergine di oliva + altro olio per stendere e cuocere

- 300 ml di acqua

- 10 gr di sale

- 10 gr di zucchero

- una generosa manciata di pomodorini ciliegini

  • La procedura di preparazione della focaccia barese con il Bimby

Mettete nel boccale del Bimby la farina, le patate precedentemente lessate e schiacciate con una forchetta lo zucchero, il lievito sbriciolato, l'olio, l'acqua e il sale. Impastate in modalità "spiga" per 3 minuti. Poiché non è una pizza, non dovrete ottenere un impasto compatto, bensì un impasto abbastanza fluido: niente paura se sembra troppo molle. Versate l'impasto in una terrina, coprite con un canovaccio ed attendete che il volume raddoppi. Quando il volume sarà il doppio, prendete una teglia da forno e ungetela generosamente di olio extravergine di oliva.

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Versatevi sopra l'impasto, quindi distribuitelo con le dita bagnate su tutta la superficie della teglia. Lasciate lievitare nuovamente. A questo punto cospargete la superficie di pomodorini tagliati a metà, schiacciandoli leggermente, e completate con altri due o tre cucchiai di olio extravergine di oliva. 

Infornate a 200 gradi in modalità forno ventilato per 25 minuti. Dopo la cottura, coprite con un canovaccio così che il suo stesso vapore la ammorbidisca.

  • Qualche segreto per la preparazione della focaccia barese con il Bimby

Il segreto per rendere la focaccia barese davvero soffice è la patata. Non tentate di fare la focaccia senza patata: otterrete una semplice pizza. Un altro piccolo segreto: non risparmiate sull'olio: più è meglio è. Infine: non dimenticate di coprire la focaccia con un canovaccio: la manterrete bella umida. #Ricette Made in Italy