Solitamente alla parmigiana di melanzana si associa l'idea di un piatto ricco, pesante, grasso ed indigesto. Ma la ricetta che vi proponiamo vi stupirà: è quella della parmigiana di melanzane light.

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La scelta degli ingredienti e soprattutto del metodo di cottura permette di avere un ottimo risultato senza sentirsi in colpa e senza compromettere l'ago della bilancia. Vedremo, infatti, che scegliendo di arrostire le #melanzane anziché friggerle, vi permetterà di dare un bel taglio ai grassi. Decidendo inoltre di non cuocere la passata di pomodoro, ma di utilizzarla a crudo, il piatto risulterà ancora più light.

Ingredienti

1 Melanzana

1 bottiglia di passata di pomodoro

200 gr. di parmigiano reggiano

1 mozzarella light

10 foglie di basilico fresco

olio di oliva, sale e pepe q.b.

Procedimento

Anzitutto dobbiamo tagliare le melanzane a fettine sottili e farle arrostire in padella o alla piastra. Quindi non è assolutamente necessario friggere la melanzana. A parte preparate in una ciotola il sugo da utilizzare per il piatto (tutto rigorosamente a crudo, quindi non bisognerà fare il classico soffritto, proprio per rendere la parmigiana molto leggera).

Nella ciotola quindi misceliamo la passata di pomodoro, mezzo bicchiere di acqua, 2 cucchiai di olio di oliva, sale e pepe q.b. Adesso procediamo a fare gli strati della nostra parmigiana: su di una teglia adagiamo un po' di fettine di melanzane, sopra le quali metteremo la passata di pomodoro, qualche foglia di basilico, qualche cubetto di mozzarella light e una spolverata di parmigiano. Creiamo un altro strato di melanzane e così via finché terminiamo tutte le fettine.

Come ultimo strato quindi non dimentichiamo, oltre alla passata di pomodoro, al basilico e ai cubetti di mozzarella, una buona spolverata di parmigiano reggiano, che in forno si dorerà formando una bella crosticina.

Adesso mettiamo in forno a 180 gradi per 20 minuti. Questa parmigiana è così squisita da poter essere gustata anche fredda dopo averla fatta riposare in frigorifero. #piattolight #nograssi