Le sfogliatine di mele sono dei dolcetti di pasta sfoglia facilissimi da preparare e richiedono veramente pochissimo tempo. Sono ideali da gustare a colazione, a merenda o semplicemente possono essere consumate al mare per uno spuntino veloce. Di questi dolcetti ne vanno ghiotti sia grandi che piccini. Di seguito ingredienti e preparazione per queste squisite sfogliatine.

Ingredienti per 4 persone

  • 100 g di pasta sfoglia già pronta
  • 450 g di mele
  • 40 g di burro
  • 40 g di zucchero
  • 3 cucchiai di zucchero a velo

Per la salsa al caramello

  • 50 g di zucchero
  • 150 g di panna

Procedimento

  • Su una spianatoia, stendere la pasta sfoglia in uno strato sottilissimo. Lasciare riposare per circa un'ora nel frigorifero. Successivamente, adagiarla su una placca da forno pennellata d'acqua, coprirla con un foglio di carta vegetale.
  • Appoggiarvi sopra una placca delle stesse dimensioni e, su questa, dei pesi, affinché la pasta rimanga piatta. Mettere in forno preriscaldato a 220°C e fare cuocere per circa 25 minuti. Togliere la pasta sfoglia dal forno ed eliminare i pesi e la carta vegetale. Spolverizzare con dello zucchero a velo.
  • Mettere nuovamente la placca in forno e lasciarla per qualche minuto finché lo zucchero a velo non sarà caramellato. Nel frattempo, sbucciare le mele e tagliarle a dadini. Metterle in una padella insieme al burro e farle rosolare per 5 minuti mescolandole spesso con un cucchiaio di legno.
  • A metà cottura aggiungere lo zucchero. Mescolare finché le mele non avranno raggiunto un effetto dorato. Nel frattempo preparare la salsa al caramello. Mettere in un pentolino 3 cucchiai di acqua; unire lo zucchero e farlo cuocere a fuoco moderato, finché avrà raggiunto un color caramello dorato.
  • Togliere il pentolino dal fuoco, prendere una frusta, mescolare per un attimo e aggiungere la panna, poco alla volta, mescolando velocemente. Porre di nuovo il pentolino sul fuoco e fare sciogliere completamente il caramello, poi toglierlo dal fuoco e lasciare intiepidire la salsa.
  • Adagiare la pasta sfoglia caramellata sopra un tagliere e, con un coltello ritagliare dei quadrati delle dimensioni di 10 cm circa di lato. Distribuire sopra 4 quadrati di pasta sfoglia un poco del composto di mele e ricoprirle con un altro quadrato di sfoglia. Spolverizzare la superficie con lo zucchero a velo.
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