Gli spaghetti sono un must nella cucina mediterranea, ma come condirli senza appesantirli di sughi ricchi di grassi e rendere il piatto fresco e ricco di elementi che giovano alla salute? Abbiamo pensato di proporvi una ricetta semplice e che porta giovamento alla salute utilizzando ciò che la natura offre generosamente: gli asparagi selvatici.
L'asparago selvatico possiede infatti, proprietà diuretiche (ideale per chi soffre di ritenzione idrica e cellulite) ed ha inoltre proprietà antitumorali. Nella ricetta si utilizza inoltre l'aglio che è noto fin da tempi antichi come antbiotico naturale oltre ad abbassare la pressione sanguigna (perfetto per chi soffre di ipertensione).
Il pomodoro infine, si rivela una grande fonte di vitamine e minerali.
Proprietà curative dell'asparago selvatico
L'asparago selvatico, il cui nome scientifico è Asparagus officinalis, è utilizzato da secoli per le sue grandi qualità curative. Si ritiene che gli asparagi selvatici abbiano proprietà antitumorali grazie alle saponine contenute in essi, queste sostanze contribuiscono a contrastare la formazione delle cellule tumorali nel colon. Anche la specie coltivata possiede le stesse proprietà ma in quantità minore.
Un altra grande qualità dell'asparago è la sua funzione diuretica che facilita l'eliminazione dei liquidi stagnanti combattendo la ritenzione idrica prevenendo o riducendo la cellulite e rendendo più facile il compito di smaltimento dei liquidi ricchi di scorie, compiuto dai reni.
Per avere dei buoni risultati è necessario consumare gli asparagi durante tutto l'anno e porre una particolare attenzione alla cottura.Le saponine, infatti, sono molto resistenti alle alte temperature, possono resistere fino a 100 gradi ma sono idrosolubili, per questo motivo si consiglia una cottura rapida facendoli saltare in padella.
Ricetta: Spaghetti con asparagi selvatici
Dosi per 4 persone - Tempo di preparazione: 35 minuti - Tempo di cottura: 45 minuti Difficoltà: facile
Ingredienti:
- 360 gr. di spaghetti
- 700 gr. di asparagi selvatici
- 4 cucchiai di olio di oliva extravergine d’oliva
- 2 spicchi d’aglio
- 25 pomodorini pachino o datterini
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Per preparare gli spaghetti con gli asparagi selvatici basta seguire questo semplice procedimento:
- Eliminare il gambo legnoso degli asparagi, lavare con cura e tagliando a pezzetti. conservare in una ciotola a parte le punte.
- In una padella sufficientemente ampia, saltare i gambi degli asparagi nell’olio per 3/4 minuti circa, a fuoco allegro con l'aglio schiacciato.
- Abbassare la fiamma e coprire la padella lasciando cuocere per altri 10/15 minuti.
- Unite ora le punte degli asparagi selvatici e continuate la cottura per 10 minuti circa, fino a che risulteranno morbidi ma non troppo.
- Aggiustate di sale e pepe.
- Unire i pomodorini dopo averli tagliati in 2 o quattro parti.
- Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata , scolare e unire agli asparagi nella padella.
- Saltare gli spaghetti per un minuto insieme agli asparagi selvatici in modo da far insaporire bene
- Spegnere la fiamma, impiattare gli spaghetti in un vassoio da portata o direttamente nei piatti.
- Condire con un cucchiaio di olio extravergine di oliva a crudo.
- Servire gli Spaghetti ancora caldi (ma sono buonissimi anche freddi) decorandoli con le punte di asparagi selvatici.
