Il gelo di caffè è un dolce molto particolare, tipico della tradizione siciliana. Se siete amanti del caffè non potete resistere. Questo dolce viene preparato senza l'utilizzo di uova o latte, quindi per chi è intollerante a questi due ingredienti può essere una valida alternativa.

La preparazione del gelo di caffè è molto semplice da realizzare, io personalmente metto la cannella per dare una tonalità speziata, ma se preferite potete utilizzare i chiodi di garofano o altre spezie che vi piacciono in maniera particolare.

Potete servirlo se vi piace, accompagnandolo con della panna montata o della frutta secca, in particolare pistacchi o mandorle, meglio se tostati.

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Di seguito vediamo la ricetta passo passo.

Ingredienti per 4 stampini:

  • 1/2 litro di caffè molto ristretto
  • 75 g di zucchero semolato
  • 40 g amido di mais o in alternativa fecola di patate
  • N 1 cannella intera
  • 1 bustina di vanillina
  • 30 g burro fuso per imburrare gli stampini

Procedimento:

Preparare il caffè molto ristretto, versare in un pentolino ancora caldo e sbriciolare dentro in maniera molto fine la cannella, girando continuamente.

Versare lo zucchero a pioggia poco per volta continuando a girare e far sciogliere bene lo zucchero. Lasciare intiepidire il caffè per circa 10 minuti.

Nel mentre setacciare l'amido di mais o la fecola di patate e poco alla volta versare nel caffè, girando in maniera energica con una frusta evitando la formazione di grumi.

Filtrare il composto e versare in una pentola, mettere sul fuoco a fiamma molto bassa girando continuamente fino a raggiungere il primo bollore.

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Togliere il recipiente dal fuoco e continuare a mescolare per qualche minuto fino ad ottenere un composto molto liscio ed omogeneo.

Imburrare gli stampini da budino e versare il composto fino all'orlo. Disporre gli stampini in frigorifero e far riposare per almeno tre ore per far rapprendere bene il composto.

Capovolgere lo stampino su un piatto e decorare a piacere utilizzando la panna o la frutta secca, spolverando con zucchero a velo, il nostro gelo di caffè è pronto. #Ricette #ricette dolci #Ricette Made in Italy