Un modo diverso di cucinare il riso, questo timballo al forno vi sorprenderà sia per la facilità nel prepararlo che nel risultato finale.

Un trionfo di sapori e odori, la melanzana che richiama ai sapori della tradizione siciliana, la ricotta di bufala che amalgamata al pomodoro renderà il piatto cremoso e delicato, ed infine la provola affumicata (potete sostituirla con la scamorza affumicata) che darà un gusto deciso alla nostra preparazione.

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Di seguito la ricetta spiegata passo passo:

Ingredienti per 8 persone:

  • 1 kg di riso
  • 1 kg pomodori pelati
  • 300 g di provola affumicata o scamorza affumicata
  • 300 g di ricotta di bufala
  • foglie di basilico
  • 1/2 cipolla
  • 1 spicchio d'aglio
  • 200 ml olio extravergine d'oliva
  • 100 g parmigiano reggiano
  • sale e pepe q.b.
  • N 1 tuorlo d'uovo
  • N 3 melanzane lunghe nere
  • 1 lt olio di girasole
  • Pane grattugiato q.b.
  • Scaglie di parmigiano (facoltativo)

Procedimento:

Prepariamo il sugo: in un pentolino soffriggere la cipolla e l'aglio tritati finemente con l'olio extravergine d'oliva, aggiungere i pomodori pelati precedentemente passati al passaverdure, far cuocere per circa 40 minuti con delle foglioline di basilico, girando di tanto in tanto e se serve aggiungere dell'acqua. A cottura ultimata fare raffreddare, aggiungere la ricotta e amalgamare formando una crema di colore rosa, aggiustare di sale e pepe.

Tagliare a fette nel senso della lunghezza le melanzane, metterle in uno scolapasta e cospargere con del sale per far perdere l'acqua di vegetazione, dopo circa 15 minuti sciacquarle molto bene ed asciugarle. Scaldare l'olio di girasole alla temperatura di 180 °C e friggere le melanzane, disporle in un piatto con carta assorbente e metterle da parte.

Tagliare a cubetti la provola o la scamorza affumicata che useremo successivamente.

Cuocere il riso al dente in abbondante acqua salata, scolare molto bene e versare in un contenitore grande, aggiungere il composto di pomodoro e ricotta, i cubetti di provola e il parmigiano. Amalgamare il tutto molto bene e disporre uno strato di riso in una teglia antiaderente, aggiungere uno strato di melanzane e ripetere l'operazione, chiudendo con le melanzane.

Spolverare con del pane grattugiato e del parmigiano, infornare a 180 °C per circa 20-30 minuti.

A cottura ultimata far raffreddare qualche minuti, tagliare a fette e servire con delle foglioline di basilico e delle scaglie di parmigiano. #fulvioelesuericette #Ricette #Ricette Made in Italy