Il tortino alle melanzane può essere preparato come antipasto o come secondo piatto in vista di qualsiasi occasione. Inoltre, è un piatto estivo ed è abbastanza veloce da preparare. Questo tortino, può essere mangiato sia caldo che freddo, quindi è ideale da portare al mare e mangiarlo per merenda. Le melanzane, hanno delle proprietà benefiche per il nostro organismo, infatti, oltre a contenere pochissime calorie, sono depurative, ricostituenti e riducono anche il colesterolo.

Di seguito ingredienti e procedimento per preparare questo delizioso tortino.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • 650 g di melanzane
  • 420 g di pomodorini maturi
  • un rametto di timo
  • un mazzetto di prezzemolo
  • una mozzarella
  • uno scalogno
  • 2 tuorli
  • 1/4 di 1 dl di latte
  • 30 g di burro
  • un cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • sale q.b
  • pepe q.b

PROCEDIMENTO: #Ricette #ricette dolci #Ricette Made in Italy

  • Spuntare le melanzane, lavarle, asciugarle e tagliarle a fette nel senso della lunghezza. Salarle e metterle in un colapasta per un'ora e mezza circa. Lavarle sotto l'acqua corrente, scolarle, asciugarle delicatamente con un canovaccio da cucina e adagiare su una placca da forno pennellata d'olio.
  • Prendere la placca e porre in forno preriscaldato a 180°C e far cuocere le melanzane per circa dieci minuti. Sfornare e tenerle da parte. Nel frattempo, lavare i pomodori, asciugarli, tagliarli a rondelle, eliminare i semi e farli scolare per circa cinque minuti su una griglia.
  • Lavare il prezzemolo e il timo e tritarli; sbucciare e tritare anche lo scalogno. Prendere una ciotola e con una forchetta sbattere i tuorli con il latte e un pizzico di sale e pepe. Nel frattempo, tagliare la mozzarella a fette sottili.
  • Imburrare una pirofila, disporvi sul fondo le melanzane, insaporirle con sale e pepe e distribuirvi sopra metà del trito di prezzemolo e timo; coprirle con le fette di pomodoro, insaporire anche queste con sale e pepe, cospargerle con il trito rimasto di prezzemolo e timo e con lo scalogno.
  • Mettere le fette di mozzarella sulle fette di pomodoro e versarvi sopra il composto di uova sbattute con il latte. Porre la pirofila in forno preriscaldato a 180°C e far cuocere per 30 minuti. Servirlo sia caldo che freddo.