L'amatriciana è da sempre una colonna portante della cucina italiana, ma non tutti sanno realmente come vada preparato questo squisito piatto.

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Come molti ben sanno, la ricetta di questo piatto è nata ad Amatrice una piccola città del Lazio. Bene, iniziamo subito spiegando la preparazione di questo piatto. La ricetta originale prevede l'uso degli spaghetti e non dei bucatini. Detto questo passiamo alla procedura. Per prima cosa dobbiamo affettare il guanciale, liberandoci della cotenna tagliandola, dopodichè tagliamo il guanciale in strisce sottili.

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Fatto ciò ungiamo una padella con dell'olio d'oliva. Una volta che la padella sarà calda a sufficienza aggiungiamo il guanciale.

Lasciate rosolare fino a che il grasso non ottenga un colore quasi trasparente. In seguito sfumate con del vino bianco e continuate la cottura. Ricordate, migliore sarà il vino che utilizzerete migliore sarà il gusto che la carne acquisterà. Una volta finita la cottura del guanciale, spegnete pure il fuoco e lasciatelo al caldo nella padella .Adesso utilizzando un'altra pentola, procedete alla cottura dei pelati, che andranno a condire i nostri spaghetti insieme al guanciale. Durante la cottura dei pelati potreste anche aggiungere il sugo prodotto dalla cottura del guanciale, per rendere il tutto più gustoso.

Lasciate cuocere i pelati fino a quando non sono disciolti, a fine cottura è valida anche l'aggiunta di peperoncino o pepe nero per gusti più forti. Passiamo agli spaghetti. Riempite una pentola con dell'acqua e salatela, successivamente portate l'acqua a ebollizione. Una volta che l'acqua arriva al suo punto di ebollizione, aggiungete gli spaghetti e lasciate cuocere per 6-7 minuti.

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Consiglio sempre di assaggiare prima di scolare la pasta, dato che i tempi di cottura possono variare a seconda del tipo di pasta. Una volta scolati gli spaghetti, aggiungeteli al sugo preparato con i pelati e ovviamente aggiungete anche il vostro guanciale. Adesso amalgamate il tutto e servite ancora caldo. In aggiunta a tutto ciò potete optare per l'aggiunta di un pizzico di pecorino, per donare ancora più sapore. #amatriciana #food #italian food