Quella del casatiello #dolce è una ricetta che si tramanda da generazioni e che prima si preparava solo a Pasqua. Oggi, invece, molte famiglie lo mangiano anche in altri periodi dell'anno. La preparazione di questo dolce comincia almeno una settimana prima, in quanto l'impasto ha bisogno di tre lievitazioni. Gli ingredienti che ci occorrono per questa ricetta sono i seguenti:

  • 10 uova fresche;
  • 5 bustine di vanillina;
  • 300 g di pasta di pane, va bene  anche quella acquistata al forno;
  • 250 g di strutto;
  • la scorza di due limoni grattugiati;
  • 1 bicchierino di anice;
  • 1 bicchierino di rum:
  • 1 bicchiere colmo di latte;
  • 800 g di zucchero semolato;
  • 1 chilo di farina del tipo 00.

Come si prepara 

La preparazione di questo dolce è facilissima ma richiede un po' di tempo per la lievitazione.

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Prendiamo i 300 grammi di impasto e lasciamoli lievitare per un periodo che va dalle 12 alle 24 ore, a seconda dell'ambiente se più caldo o meno. Una volta lievitato aggiungiamo un pochino di farina e 3 uova, amalgamiamo bene il tutto e riponiamo a lievitare per un altro giorno. Il risultato finale deve darci un prodotto denso come quello dell'impasto del pane. Sbattiamo bene le altre 7 uova rimaste, aggiungiamo tutto lo zucchero e la restante farina e aggiungiamo il tutto all'impasto lievitato del giorno prima.

Lavoriamolo a mano molto energicamente fino a quando l'impasto non comincerà a formare delle grosse bolle. Imburriamo bene un ruoto, preferibilmente un poco alto, e adagiamoci il composto e lasciamo lievitare il tutto per almeno un giorno. Inforniamo a 160 gradi per 90 minuti fino a quando il casatiello non diventerà molto colorito e facciamo poi la prova stecchino, per vedere se è cotto all'interno.

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Prepariamo ora la glassa per ricoprirlo, mescoliamo un albume con dello zucchero a velo e un paio di gocce di limone, mescoliamo bene il tutto e versiamolo sul dolce, ricopriamo con dei confettini colorati a vostro piacimento, lasciamola indurire e tagliato a fettine il nostro casatiello dolce è pronto per essere servito. #ricette dolci #Ricette Made in Italy