La #crema pasticcera è un classico della gastronomia dolce Italiana. Viene adoperata in quasi tutti i lavori di pasticceria, dalla farcitura dei cornetti e pasticcini, alla farcitura di torte e crostate. E' un'ottima merenda per i bambini e la preparazione semplice e veloce vi permetterà di prepararla in qualsiasi momento della giornata. Gli ingredienti che ci occorrono per la preparazione sono i seguenti:

* 4 uova fresche;

* 50 g di farina 00;

* 100 g di zucchero semolato,

* 500 ml di latte fresco;

* la scorza di mezzo #limone.

Le dosi che vi abbiamo indicato per la ricetta occorreranno per servire circa 5 persone. Per la preparazione della crema sgusciamo le uova usando solo i tuorli, gli albumi non ci serviranno, adagiamoli in una pentola unendoci lo zucchero.

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Lavoriamo il tutto con uno sbattitore elettrico oppure a mano con una frusta fino ad ottenere un composto spumoso e molto chiaro. A questo punto versiamo la farina setacciandola e mescoliamo il tutto per amalgamare uova e farina. Cominciamo ad aggiungere il latte pian piano sempre mescolando. Unito tutto il latte aggiungiamo la scorzetta del limone dopo averlo lavato accuratamente.

A questo punto adagiamo la pentola sul fuoco con fiamma bassissima e cominciamo la #cottura della crema, mescolando senza mai fermarci, per evitare che si formino grumi. Poco prima che il composto cominci a bollire la nostra crema comincerà ad addensarsi, l'unica cosa da stare attenti, è di girare bene sul fondo per evitare che possa attaccarsi per l'effetto del contatto con il fuoco. Dal momento dell'ebollizione contiamo un paio di minuti di cottura sempre mescolando e togliamo dal fuoco eliminando la scorza del limone che avrà reso profumata la nostra crema.

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Mettiamo la crema in una ciotola o una terrina e facciamola raffreddare continuando a girare ripetutamente per evitare che si possa formare una pellicola in superficie. Mettiamola nel frigorifero e facciamo raffreddare bene. Disponiamola  in coppette per servirla come merenda o come dessert al cucchiaio.