Questo è un  tra i piatti più famosi della Spagna ma la sua ricetta è ormai diffusa e si prepara in tutti i paesi Europei. E' un piatto unico in quanto la sua ricetta contiene carne pesce e verdure oltre al #riso. Ecco in basso gli ingredienti per la preparazione.

Ingredienti per 4 persone:

350 g di riso;

250 g di carne di maiale magra;

250 g di scampi freschi;

500 g di #cozze;

180 g di salsiccia di maiale;

2 cipolle di media grandezza;

4 pomodori;

2 carciofi;

2 spicchi d'aglio grandi;

50 g di piselli;

1 peperone;

75 g di olive nere;

1 bicchiere di vino bianco;

1 bustina di zafferano;

1 linone;

700 g di brodo;

100 g di olio extra vergine;

sale e pepe q.b.

Pubblicità
Pubblicità

Dividiamo il #pollo in otto parti, tagliamo a pezzetti le salsicce e la carne di maiale sgusciamo bene gli scampi e puliamo le cozze. A parte tritiamo cipolla e aglio finemente. Scaldiamo i pomodori privandoli si buccia e semi e puliamo il peperone dopo di che tagliamo i carciofi e facciamoli restare un poco in acqua e limone. 

In una padella grande ma che possa andare anche in forno facciamo rosolare l'aglio e aggiungiamo la salsiccia, facciamola rosolare bene e mettiamola a parte. A questo punto aggiungiamo l'olio bollente e il pollo salato e pepato precedentemente facciamolo dorare bene e aggiungiamo  la carne e le cipolle facciamo insaporire e mettiamo i pomodori e i peperoni. Mettiamo sale e pepe q.b. e facciamo cuocere per circa 18 minuti.

A questo punto togliamo il pollo dalla padella tenendolo a parte e in altri 2 tegami mettiamo le cozze e gli scambi coprendoli con il vino e aggiungendo pepe a vostro piacimento, lasciamo cuocere per circa 15 minuti a fuoco basso.

Pubblicità

Ora è il momento del riso, buttiamolo in padella insieme alla carne di maiale e facciamolo rosolare aggiungendo man mano il brodo con lo zafferano. A questo punto il piatto è quasi pronto, adagiamo sul riso il pesce i carciofi e i piselli, mettiamo la padella in forno e lasciamo cuocere a 220 gradi per circa 25 minuti. Prima di servire il piatto decoriamo il tutto con qualche oliva e spicchi di limone.