La zuppa di cozze e ceci è un primo piatto molto semplice da preparare. Come tutte le zuppe si più accompagnare con dadini di pane ripassato sulla griglia o, volendo, aggiungendo la pasta mista direttamente nella zuppa. Il connubio dei ceci con le cozze segue un'altra splendida accoppiata che è l'antica ricetta dei fagioli e cozze. Quando si ha intenzione di preparare il piatto bisogna ricordarsi di mettere in acqua i ceci almeno il giorno prima o, in mancanza di tempo, utilizzare le confezioni di ceci già pronte.

Come preparare la zuppa

Si inizia con la pulizia delle cozze. Dopo aver lavato abbondantemente le cozze, bisogna togliere le impurità presenti. Successivamente, con una spugna abrasiva, si eliminano le impurità anche sui gusci delle cozze.

Pubblicità
Pubblicità

In una pentola si mettono le cozze e si pongono sul fuoco. Dopo pochi minuti i mitili si apriranno e, aiutandosi con un mestolo forato, si mettono in un recipiente pronti per essere sgusciati. Non bisogna mai buttare l'acqua di cottura perché dopo averla filtrata si utilizzerà più tardi per allungare il brodo della zuppa.

In un tegame bisogna aggiungere cipolla e sedano con una porzione generosa di olio. La cottura deve essere a fuoco basso per far imbiondire il composto. Aggiungere un aglio e farlo cuocere alcuni minuti prima di toglierlo. Si prendono i ceci lessi e, dopo aver salato e pepato, si aggiungono facendoli cuocere alcuni minuti per insaporirli. A questo punto si aggiunge della polpa di pomodoro e si lascia cuocere sempre a fuoco basso. Quando il composto inizierà a ritirarsi si aggiunge, un poco alla volta, l'acqua delle cozze.

Pubblicità

Prendete una parte dei ceci e passateli al tritaverdura per ottenere una crema che aggiungerete alla zuppa in cottura. Dopo aver sgusciato le cozze unitele alla zuppa facendo mescolare i sapori così da insaporire il tutto. Dopo aver utilizzato tutta l'acqua che è rimasta dalle cozze fate cuocere per altri 10 minuti. Quando la zuppa avrà raggiunto la consistenza desiderata toglietela dal fuoco e aggiungete pepe e prezzemolo.  #Ricette #Ricette Made in Italy