Quella della pasta #frolla è una ricetta utile per la preparazione di torte, biscotti e crostate di vario tipo. Al meridione si adopera per preparare la pizza rustica, dolce fuori e salata dentro con un ripieno di uova, formaggio e salumi. La preparazione di questo impasto è piuttosto facile: il trucco sta nel lavorarlo in breve tempo per evitare che la pasta tenda a sgretolarsi. 

Gli ingredienti che ci occorrono per la pasta frolla sono i seguenti:

* 125 g di #zucchero semolato;

* 250 g di farina 00;

* 125 g di burro a temperatura ambiente;

* 1 pizzico di sale;

* 1 uovo intero e un tuorlo;

* mezzo limone.

La preparazione dell'impasto

Le dosi che vi abbiamo elencato servono per la preparazione di una crostata del diametro di 26 centimetri.

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Da notare che il quantitativo dello zucchero e del burro sono giusto la metà della farina. Passiamo ora alla preparazione dell'impasto. Setacciamo la farina su una spianatoia di legno e spargiamoci sopra lo zucchero, aggiungiamo un pizzico di sale fino e la scorza grattugiata di un limone fresco dopo averlo lavato accuratamente. Mescoliamo tutto e formiamo una fontana con l'incavo al centro. Distribuiamo al centro il burro tagliato a pezzetti e preferibilmente non troppo morbido altrimenti ci renderebbe la pasta frolla troppo molle. Cominciamo ad amalgamarlo con la farina lavorando l'impasto con una spatola o preferibilmente con le mani.

Consigli

Attenzioni vi consiglio di tenere le mani ben fredde magari passate sotto l'acqua fredda e poi asciugate. A questo punto uniamo le uova e cominciamo di nuovo a lavorare l'impasto quanto basta per ottenere un panetto morbido e consistente.

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La nostra pasta frolla è pronta, avvolgiamola in una bustina per alimenti oppure in un foglio di carta oleata e mettiamo in frigo a raffreddare per circa un'ora. Questo farà si che la nostra pasta frolla sarà molto più friabile all'occorrenza. Per la preparazione dei nostri dolci stendiamo l'impasto con un matterello evitando di toccarlo troppo con le mani.La pasta frolla va #cotta a circa 190 gradi per una ventina di minuti.