Oggi presentiamo un primo piatto gustoso ma leggero. Anche se gli ingredienti possono ingannare, (salsiccia, provola, melanzane e pecorino), il procedimento e la cottura garantiscono la leggerezza di un piatto dai sapori e profumi straordinariche fanno parte della dieta mediterranea.
Alla base del piatto c'è la melanzana, un vegetale ricco di tantissime proprietà,un alimento depurativo e disintossicante per il nostro organismo che contiene molti sali minerali e vitamine, potassio e fibre alimentari ed è utilizzata in tantissime ricette della cucina italiana.
Ricetta x 4 persone - preparazione facile e veloce
Ingredienti: 280gr di fusilli integrali, pomodorini del Vesuvio, una melanzana, 1 salsiccia, provola di agerola, olio d'oliva extravergine, sale, un pizzico di pepe, 2 spicchi d'aglio, basilico, pecorino romano.
Preparazione: Sbucciate le melanzane e tagliatele a fette lasciandole riposare in una teglia cospargendole con del sale grosso. Dopo circa mezz’ora eliminate il sale quindi tagliate le fette a piccoli dadini. tagliare la melanzana a listarelle di 4-5 cm e farle saltare con l'aglio nella padella senza aggiungere olio, a fuoco moderato.
Far cuocere leggermente le melanzane e aggiungere olio vaporizzato (o spruzzato per non far assorbire l'olio alle melanzane) a metà cottura aggiungere la salsiccia sbriciolata, facendo attenzione a non bruciare le melanzane.
Intanto cuocere i fusilli in abbondante acqua salata.
Prima di scolare la pasta aggiungere un po' di spuma dell'acqua di cottura della pasta alle melanzane e salsiccia. Scolare la pasta al dente e farla saltare in padella con salsiccia e melanzane amalgamando il tutto.
Successivamente aggiungere i pomodorini (ne bastano 7/8 precedentemente tagliati in due parti) e mescolare, aggiungendo la provola fresca (precedentemente tagliata a cubetti, aggiungendo anche il latte che ha rilasciato) e il basilico.
Mescolare il tutto, saltare in padella senza far cuocere troppo il pomodorino e la provola.
Versare nel piatto aggiungendo una spolverata di pecorino romano e foglie di basilico fresco e poi... Buon appetito!!!
