Oggi vi presentiamo la ricetta dei #calzoni o calzoncelli fritti. Si tratta di una sfoglia rotonda di pasta simile a quella del pane, che, ripiegata, racchiude un ripieno molto gustoso. I calzoni fritti molto diffusi in Italia come cibo da strada, sono un piatto tipico napoletano. La ricetta è molto simile a quella usata in altre regioni del sud Italia e possiamo gustarli in tutte le pizzerie e friggitorie. Gli ingredienti che ci occorrono per preparare l'impasto di 12 calzoni sono:

* 350 g di farina 00;

* 1 panetto di lievito di birra;

* 1 cucchiaino di #strutto.

Per il ripieno invece andremo ad utilizzare i seguenti ingredienti:

* 50 g di prosciutto crudo;

* 50 g di mortadella o salame napoletano;

* 100 g di mozzarella;

* 50 g di parmigiano grattugiato;

* prezzemolo e basilico q.b.

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* olio per friggere;

* 1 uovo;

* #sale e pepe q.b.

Cominciamo col preparare l'impasto, setacciamo la farina su una spianatoia di legno o sul tavolo da cucina, disponiamola a fontana e al centro mettiamo il lievito precedentemente sciolto con un poco di acqua calda. Aggiungiamo un pizzico di sale e un cucchiaio di strutto per far si che l'impasto sia più morbido. Con un pochino di acqua tiepida cominciamo a impastare come se fosse una comune pasta di pane. Lavoriamo il tutto energicamente fino a quando l'impasto non sarà ben liscio ed elastico, a fine lavorazione raccogliamolo in una ciotola e cospargiamolo di farina per almeno un'ora affinchè possa lievitare. 

Tagliamo a pezzettini il prosciutto e il salame o la mortadella, aggiungiamo la mozzarella a pezzettini, un ciuffo di prezzemolo tritato, un paio di foglie di basilico, sale e un pizzico di pepe macinato.

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Raccogliamo il tutto in una scodella aggiungendo poi il formaggio grattugiato e l'uovo sbattuto come se servisse per una frittata. Quando l'impasto sarà ben lievitato rovesciamolo sul tavolo dividendolo in dodici parti uguali. Prendiamo ogni singolo pezzo di impasto e allarghiamolo fino a formarne un disco di circa 10 centimetri di diametro, nel mezzo di ogni disco mettiamo un cucchiaio circa di ripieno e ripieghiamo il disco a mezza luna schiacciando i bordi con una forchetta affinchè siano ben uniti. Friggiamo in una padella con abbondante olio bollente fino a quando i nostri calzoni avranno un colore biondo chiaro. I nostri calzoni vanno mangiati assolutamente bollenti.