I #cannelloni sono formati da rotolini di pasta che possono essere preparati in casa o acquistati. Per risparmiare tempo possiamo utilizzare questi ultimi che si acquistano già pronti ma fate attenzione se si tratta di quelli precotti, che potete riempire e infornare direttamente, oppure di quelli che vanno prima scaldati. Gli ingredienti che ci occorrono per la preparazione della pasta dei cannelloni e del ripieno sono i seguenti.

Per la pasta:

  • 300 g di farina;
  • 3 uova fresche;

Per il ripieno:

  • 500 g di ricotta fresca;
  • 1 uovo;
  • 3 salsicce;
  • 50 g di parmigiano grattugiato;
  • 1 scatola di pomodori pelati da un chilo o se preferite un chilo di pomodori freschi;
  • 1 carota;
  • 1 cipolla;
  • prezzemolo sedano e basilico q.b.
  • burro olio sale e pepe q.b.

La pasta fresca per i cannelloni va preparata con gli ingredienti che vi abbiamo elencato e la ricetta è la stessa che vi abbiamo proposto qualche giorno fa. Passiamo la ricotta in un setaccio e raccogliamola in una ciotola, condiamola con un uovo, un pizzico di sale e una manciata di formaggio grattugiato, amalgamiamo bene il tutto aiutandoci con un cucchiaio di legno.

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Mettiamo le salsicce in una padella coperte da un pochino di acqua e buchiamole con una forchetta per farle cuocere bene all'interno, quando saranno cotte e ben rosolate sbricioliamole e aggiungiamole all'impasto della ricotta. Nel frattempo prepariamo la salsa di pomodoro rosolando le verdure e aggiungendoci il pomodoro.

Se adoperiamo la pasta fresca che abbiamo preparato noi, cominciamo a stenderla su una spianatoia di legno formando tutti quadrati di circa otto centimetri per lato. Mettiamo sul fuoco una pentola bassa e larga con acqua leggermente salata e portiamo all'ebollizione. Immergiamo i quadrati di pasta fino a quando non torneranno a galla e tiriamoli su facendoli colare bene dall'acqua che hanno assorbito. Quando saranno pronti porremo al centro di ogni quadrato una cucchiaiata di ripieno e avvolgiamoli su se stessi.

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Imburriamo una teglia e riempiamola con uno strato dei nostri cannelloni, versiamo il sugo e spolverizziamoli con il formaggio grattugiato. Inforniamo il tutto per circa 15 minuti in forno molto caldo e serviamo bollenti appena sfornati. #Ricette