Questo è il piatto ideale per i giorni di festa e per la domenica, la sua preparazione non richiede molto tempo né una grande manualità in cucina; possono prepararlo tutti con l'aiuto della nostra ricetta. Gli ingredienti che ci occorrono per i #lumaconi ripieni sono pochi e semplici.

Pubblicità

Per una confezione da mezzo chilo di lumaconi, circa 22 pezzi useremo:

  •  22 lumaconi;
  • 300 ml di besciamella fatta in casa, abbastanza liquida;
  • 1 cipolla media tritata;
  • 100 g di prosciutto o spalla cotta;
  • 30 g di funghi secchi ammollati in acqua calda per 10 minuti;
  • 40 g di #burro;
  • #brodo vegetale q.b.
  • 250 g di ricotta vaccina fresca;

Per preparare la besciamella useremo i seguenti ingredienti:.

Pubblicità

  • 300 ml di latte intero;
  • 15 g di farina 00;
  • 15 g di burro;
  • noce moscata grattata solo se piace

Procedimento

Prendete una pentola abbastanza capiente, riempitela d'acqua e portate ad ebollizione. Versate i lumaconi, aggiungete il sale e cuocete per qualche minuto. Non devono essere cotti completamente, quindi vi raccomandiamo di non rispettare il tempo di cottura indicato nella confezione, ma di dimezzarlo. Una volta scolati i lumaconi fateli raffreddare sotto il getto di acqua fredda. Riponeteli allora in una zuppiera e aggiungete un filo d'olio per evitare che si attacchino tra loro.

Preparate la besciamella: in un pentolino fate fondere il burro, aggiungete la farina e mescolate a fuoco basso; aggiungete poi il latte caldo e continuate a mescolare bene per evitare che si formino grumi.

Pubblicità

Portate ad ebollizione e lasciate bollire fino a quando la besciamella non si sarà addensata. In una padella antiaderente rosolate il burro e la cipolla, unite il prosciutto cotto tagliato a dadini e infine i funghi ben strizzati e tagliati a pezzetti. Aggiungete il brodo vegetale e fate cuocere a fiamma bassa per circa una decina di minuti, facendo attenzione che non si asciughi il mix. Lasciate raffreddare il tutto e unite la ricotta con un po' di prezzemolo tritato.

E' il momento di farcire la pasta: preparate una teglia, cospargetela di besciamella e adagiatevi i lumaconi ripieni. Ricoprite la pasta con la restante besciamella e concludete con una spolverata di parmigiano. Infornate per una ventina di minuti a 170 gradi facendo attenzione a non far seccare troppo i lumaconi. Questi dovranno, infatti, essere dorati e non gratinati. Servire il piatto ben caldo.