Inutile negarlo, quando arriva l'autunno non possiamo che esclamare: "Ben tornata zucca, amore mio!". La adoriamo in ogni variante, dolce e salata. Per questo vi proponiamo una ricetta veloce, a prova di dilettante e ottima come piatto unico: le lasagne con besciamella, zucca e un tocco di classe.
Per questo piatto avrete bisogno di 1 litro di besciamella, zucca, patate, porro, luganega, parmigiano, fontina e nocciole.
Besciamella
- 100 grammi di burro
- 100 grammi di farina 00
- 1 litro di latte intero
- sale q.b.
- noce moscata q.b.
Prima di tutto riscaldate il latte con un pizzico di sale e la noce moscata grattugiata (per la quantità in questo caso dipende dai gusti).
Dopodiché fate sciogliere il burro a fuoco lento, facendo attenzione a non farlo bruciare.
Quando il burro è pronto aggiungete a pioggia la farina e mescolate velocemente con una frusta, per evitare che si creino grumi.
Aggiungete a filo il latte caldo, sempre mescolando.
Lasciate cuocere fino a quando la besciamella non avrà una consistenza morbida e cremosa.
Ripieno
- 1 zucca intera di circa 1.5 chili
- due patate
- mezzo porro
- 150 grammi di luganega (in alternativa va bene la salsiccia di Bra di manzo)
- 100 grammi di fontina
- 300 grammi di parmigiano grattugiato
- 200 grammi di nocciole tostate
- olio evo q.b.
- sale q.
Cominciamo con le preparazioni: non vi preoccupate, sono più lunghe da leggere che da fare.
Come prima cosa il compito più faticoso: pulite la zucca e tagliatela a pezzetti non troppo grandi.
Mi raccomando non buttare i semi!
Fate sbollentare le patate e dopo tagliatele a fettine sottili.
Eliminate le foglie esterne del porro (sono quelle più dure) e tagliatelo a rondelle sottili.
Pulite la luganega e create delle polpette piccole.
Tagliate a quadratini la fontina.
Fate tostare in forno le nocciole: in questo modo saranno più saporite e avranno una doratura uniforme.
Ora potete cominciare a preparare il ripieno: fate rosolare con un filo d'olio evo il porro e la zucca.
Quando si saranno ammorbiditi entrambe aggiungete la luganega e aggiustate con sale e pepe.
Procedimento
- 250 grammi di lasagne fresche
Ora che besciamella e ripieno sono finiti, potete procedere a creare il piatto.
Mettete un po' di besciamella sul fondo della pirofila per creare la base.
Procedete con uno strato di lasagne.
Create lo strato successivo con: besciamella, ripieno di zucca a luganega, fettine di patate, fontina, parmigiano e nocciole tritate.
Continuate così fino a quando non avete finito gli ingredienti.
Come ultimo strato, per avere una crosticina deliziosa, abbondate di parmigiano e nocciole.
Cottura
Infornate a 200° per 40 minuti. Lasciate intiepidire prima di servire.
Il tocco di classe
Come ultimo tocco aggiungete un trito di rosmarino fresco e di pelle di nocciole essiccata.
