Avete mai provato ad usare la farina di farro per le vostre creazioni dolciarie?La farina di farro è ricca di proteine, vitamine del gruppo B ed è ottima per chi non digerisce pane, pasta o altri prodotti costituiti da grano duro o tenero;ha un elevato contenuto di fibre, per cui ha un elevato potere saziante.In questa ricetta non è stato utilizzato neppure lo zucchero bianco, prodotto altamente raffinato, e nemmeno il burro, molto grasso e non adatto sia per chi vuole rimanere in forma, sia per chi non può mangiarlo per motivi di salute.
Ecco la ricetta dei muffin al cioccolato con farina di farro e mandorle.
Ingredienti
150 g di farina integrale di farro
25 gdi cacao amaro
90 g difarina di mandorle (o mandorle tritate finemente)
2 cucchiaini di lievito istantaneo
250ml di latte di mandorla
la punta d un cucchiainodi bicarbonato
100 gdi zucchero di canna integrale
100 gdi gocce di cioccolato fondente (o se preferite a latte)
80ml di olio di semi di girasole
2 uova
1 bustina divanillina
un pizzico di sale
30 gdi mandorle a lamelle
Preparazione
Prendete una ciotola e versatecidentrola farina di farro, il cacao amaro, il lievito e il bicarbonato precedentemente setacciati, poi aggiungeteci la farina di mandorle, lo zucchero di canna e infine il sale. Prendete un’altra ciotola e, con l'aiuto di uno sbattitore elettrico, mescolate assieme le uova, l’olio di semi di girasole, il latte di mandorla e la vanillina.
A questo punto prendete sia l'impasto solido che quello liquido e, sempre aiutandovi con uno sbattitore elettrico, amalgamateli brevemente e poiaggiungeteci anche le gocce di cioccolato.
Preriscaldate il forno in modalità statica a 180 gradi, prendete la placca da muffin, metteteci sopra i pirottinidi carta e riempite ogni pirottino per 3/4 della sua altezza, guarnendo la superficie con una manciata di mandorle a lamelle.
Infornate i vostri muffin e cuoceteli per circa 20 minuti. Ovviamente non dimenticate di fare sempre la prova stecchino, sul quale dovrà rimanere sempre qualche briciola attaccata. E' questo il momento giusto per spegnere il forno e sfornare i vostri muffin.
Una volta intiepiditisaranno pronti per essere gustati, sia tiepidi che freddi, accompagnati da una buona tazza di the, caffè o tisana.
