I sandwich di melanzane sono un #Secondo Piatto molto gustoso e di facile preparazione, ideali da servire per un pranzo o cena in compagnia. Ottimi se accompagnati da un buon bicchiere di vino rosé.

Si tratta di una ricetta sfiziosa e dal ripieno filante, stupirete i vostri ospiti con questa portata originale e dal costo contenuto. Se lo preferite, potete sostituire l'emmenthal con della mozzarella per pizza (perché è più asciutta): saranno ugualmente buonissimi. Vediamo insieme come si preparano.

Ecco come prepararli

INGREDIENTI (PER 10 PEZZI):

-2 melanzane tonde -80 gr. prosciutto cotto a fette -80 gr. emmenthal -3 uova- farina, sale, pangrattato q.b.

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PREPARAZIONE:

Per prima cosa lavate le melanzane e affettatele in maniera sottile. E' bene utilizzare quelle rotonde (dette anche tunisine), perchè quelle lunghe non sono adatte.

In una ciotola capiente sbattete leggermente le uova (che dovranno essere a temperatura ambiente) con un pizzico di sale. Prendete la prima fetta di melanzana e posizionatevi sopra una fettina di prosciutto cotto e qualche pezzetto di formaggio emmenthal. Chiudete il sandwich con un'altra fetta sottile di melanzana e passate velocemente dapprima nella farina, poi nella ciotola delle uova sbattute e infine nel pangrattato.

Per assicurarvi che i sandwich siano ben sigillati ai lati, è consigliabile passarli nuovamente nell'uovo e dopo nel pangrattato. In questo modo avrete una panatura più spessa e anche più croccante.Ripetete l'operazione fino ad esaurimento degli ingredienti, quindi friggete i sandwich di melanzane in abbondante olio di semi ben caldo.

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Quando sono perfettamente dorati e quindi ben cotti, trasferite i sandwich su di un piatto con carta assorbente, aggiungete un pizzico di sale e consumate subito.

Questa ricetta è davvero ottima come secondo piatto ma andrà benissimo anche come antipasto. Il ripieno filante e molto gustoso rende questi sandwich di melanzane davvero invitanti, nonché adatti anche ai bambini.

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