L'autunno finalmente è arrivato e le prime delizie di stagione sono pronte ad essere portate sulle nostre tavole e a regalarci qualche coccola extra. Regina è sicuramente la #zucca, molto amata e versatile. Questo ortaggio può essere cucinato in molti modi: al forno, al vapore, nei risotti, in pastella; può diventare un delizioso ripieno di tortelli e può essere usato anche nella preparazione di dolci e torte. Anche i semi possono essere consumati, in quanto sono una ricca fonte di arginina e possono essere utilizzati come rimedio fitoterapico.

Nei paesi anglosassoni la zucca è utilizzata per la costruzione della Jack-o'-lantern, caratteristica lanterna rudimentale utilizzata durante la festa di Halloween per scacciare spiriti maligni che secondo la leggenda vagano sperduti sulla terra.

Pubblicità
Pubblicità

Secondo la tradizione, se una persona o un animale posseduto da uno di questi spiriti si avvicina alla casa in cui è presente una zucca, quest'ultima si illumina di un azzurro intenso e lo spirito che tenta di entrarvi viene intrappolato nella fiamma della zucca.

Ma torniamo alla nostra ricetta, realizzata con il #bimby. La ricetta può anche essere preparata soltanto con l'ausilio di una pentola antiaderente.

Ingredienti

  • 750 gr di zucca a cubetti;
  • 500 ml di acqua;
  • 1 dado vegetale;
  • 200 gr di patate;
  • 1 scalogno (o in mancanza mezza cipolla di Tropea);
  • 35 ml di olio per soffriggere;
  • sale q.b.;
  • una noce di burro;
  • parmigiano (a piacere e facoltativo);
  • un ramoscello di rosmarino per guarnire (facoltativo);

Procedimento Bimby

Versare l'olio e lo scalogno tagliato sottile nel boccale, soffriggere 3 minuti a 100°, velocità 2/3.

Pubblicità

Aggiungere tutto il resto degli ingredienti (tranne il burro e il parmigiano) e cuocere sempre a 100° per circa 40 minuti (a seconda la cottura desiderata) a velocità 1. Allo scadere dei 40 minuti aggiungere una noce di burro e il parmigiano e frullare il composto alla velocità 5-6 per 30 secondi.

Se non avete il Bimby non preoccupatevi, il procedimento è simile: soffriggete lo scalogno nell'olio e poi aggiungete nell'ordine zucca, patate, brodo e dado. A cottura ultimata frullate o usare un frullatore a immersione. Servite in un piatto capiente e guarnite con un bastoncino di rosmarino. Potete accompagnare la #vellutata con crostini dorati.