Virginia Woolf una volta disse che non si può pensare bene, amare bene, dormire bene se non si è mangiato bene, e forse aveva ragione. Del resto uno degli errori che la nostra cara società del benessere, del consumismo, del capitalismo senza limiti, della globalizzazione o dello Stato sociale di diritto ci fa commettere è di non farci decidere saggiamente che cosa scegliere e così mangiamo male, dormiamo male, amiamo male e pensiamo male; in una sola parola diventiamo le nostre stesse nemesi! Per evitare ciò, la cultura culinaria italiana ci viene in aiuto. Essa offre una varietà di cibi semplici e gustosi. Infatti, le sue ricette puntano soprattutto sulla qualità degli ingredienti, piuttosto che alla complessità della preparazione. .

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Forse anche perché la maggior parte di esse sono state create dalle nonne più che da raffinati chef come accade in altre cucine, come quella francese, per esempio. Tra le ricette più celebri delle casalinghe dell'Italia centrale ci sono gli gnocchi. Tanti sono i tipi, ma di sicuro quelli più originali a livello estetico e quelli dal miglior rapporto di budget, genuinità e gusto sono gli "gnocchi col ferro", che per secoli si sono chiamati "Maccheroni" dal latino "maccare" schiacciare, e quindi impastare. Qui la ricetta.

Ingredienti per 4 persone

  • 300g di farina,
  • acqua quanto basta per creare l'impasto

Strumenti 

  • Spianatoia di legno.
  • Tubicino di ferro lungo 26cm e 6mm di diametro circa.

Preparazione

  • Si dispone la farina sulla spianatoia a fontana, si versa acqua tiepida, si sala e si impasta fino alla giusta consistenza.
  • Con la palla di pasta soda che abbiamo ottenuto, si formano dei cannelli di pasta dallo spessore di un centimetro e mezzo e si tagliano a pezzetti di 2-3 cm.
  • Prendiamo il tubicino e un pezzetto di pasta.

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    Quest'ultimo lo dobbiamo appoggiare sul ferro, premiamo con le dita sopra di esso e si fa rotolare sopra la spianatoia.

  • Una volta formato tanti maccheroncini simili alle "trofie" possiamo cuocerli in acqua salata per 6/7'.  

Condimento e calorie

Il condimento ideale è sugo con salcicce e molto pecorino. Le calorie per 100g. di pasta è di 230kcal.           #Cucina italiana #gusto e salute #cibi casalinghi