Arancini al forno

Una ricetta impegnativa ma buonissima! Di solito gli arancini vengono fritti, ma noi vi proponiamo una versione più #light, al forno.

Ingredienti

- 1/2 kg di riso per timballi

- 5 uova

- 100 g di parmigiano grattugiato

- 150 g di carne macinata

- 100 g di pisellini

- 100 g di scamorza o provola

- 1 cipolla

- mezzo bicchiere di vino rosso

- 2 cucchiai di polpa di pomodoro

- burro

- olio d’oliva extra vergine

- pane grattugiato

- sale e pepe

Preparazione:

Preparate il ragù molto asciutto con burro, olio, cipolla tritata, vino, carne macinata e piselli. Fate cuocere il riso e scolatelo per bene, unite una noce di burro, il formaggio grattugiato, tre tuorli di uova, mescolate per bene e poi stendete il riso su un vassoio per farlo raffreddare.Tagliate il formaggio a tocchetti e sbattete due uova in un piatto.Nel cavo di una mano adagiate un po' di riso e stendetelo leggermente, al centro poneteci un pochino di ragù con carne, qualche pisellino e qualche tocchettino di formaggio.

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Coprite con altro riso cercando di racchiudere ben bene all'interno il ripieno e facendolo a forma sferica o di pera. Passate l'arancino appena fatto nell'uovo sbattuto, poi nel pan grattato ed infine ponetelo su una teglia ricoperta di carta da forno.Quando avrete realizzato tutti gli arancini cuoceteli in forno a 200° per circa 25 minuti, fate attenzione che si dorino e non si brucino. Serviteli tiepidi!

Panini al latte

Ingredienti:

-600gr di farina

-250gr latte

-100gr di olio di semi

-40g di zucchero

-10gr di sale

-1 uovo

-1 dadino di lievito di birra

Esecuzione:

Unire gli ingredienti e mescolare fino a formare un impasto omogeneo. Mettere il composto dentro una terrina capiente e, opportunamente coperto con un telo, lasciare lievitare per un'ora. Trascorso il tempo per la lievitazione, prendere il composto e con le mani formare delle palline di 30gr circa ciascuna.

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Lasciare lievitare per un'altra ora. In una ciotolina battere il rosso dell'uovo fino a ottenere una mousse, spalmare il tuorlo sulle palline lievitate con il pennellino da cucina. Portare il forno a 180° e lasciare cuocere per 20 minuti.

Note Variando la quantità di zucchero e sale si può ottenere panini dolci o salati a seconda del gusto. Per dare un tocco in più è possibile aggiungere nell'impasto semi di anice o granella di cioccolato. #menu #Ricette Made in Italy