Amanti del risotto e della dolcezza della #zucca, che ne dite di provare una ricetta sfiziosa e facile? La buona riuscita è assicurata, perché è stata testata personalmente e con recensioni molto positive da parte degli assaggiatori. La ricetta può essere riprodotta facilmente usando il #bimby, ma vanno benissimo anche una pentola antiaderente e un po' di pazienza.

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Iniziamo con gli ingredienti per 4 persone:

  • 1 scalogno o, se preferite, mezza cipolla rossa di Tropea
  •  30 gr Olio EVO
  • 1 confezione da 100 gr di pancetta affumicata (se non dovesse piacere si può utilizzare la normale pancetta dolce o il prosciutto cotto a cubetti, ma troviamo che il sapore affumicato dia alla zucca quella marcia in più)
  • 500 gr di zucca tagliata a cubetti
  • 300/320 gr di #riso per risotti
  • 1 dado vegetale
  • 850 gr di acqua
  • 1 noce burro
  • Parmigiano grattugiato a piacere
  • Sale qb
  • pepe nero se gradito
  • 1 rametto di rosmarino per guarnire

Preparazione con il Bimby

Inserire nel boccale la cipolla sbucciata e tritare per 10 secondi a velocità 7; raccogliere sul fondo e versare l'olio.

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Subito dopo, soffriggere per 3 minuti a 100° a velocità 1.

Aggiungere al soffritto i 100 gr di pancetta e cuocere per 3 minuti a 100°, dopodiché inserire nel boccale la zucca a dadini e il riso, per una cottura di 3 minuti a 100° con antiorario a velocità 1. Versare l'acqua, possibilmente calda, e aggiungere il dado nel Bimby. A questo punto, proseguire con la cottura del riso per il tempo riportato sulla confezione, con Bimby a 100°, antiorario, a velocità 1.

Allo scadere del tempo verificare la cottura e, se necessario, prolungare di 1 minuto aggiungendo il sale, il pepe nero e il parmigianoVersare il risotto in un piatto da portata e guarnire con un rametto di rosmarino.

Se non disponete del Bimby, ecco il procedimento

Soffriggere in una pentola antiaderente la cipolla con l'olio extravergine di oliva; quando sarà imbiondita, inserire nella pentola la zucca tagliata a cubetti.

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Nel frattempo, in un pentolino scaldare l'acqua e aggiungere il dado. Quando la zucca sarà ammorbidita, aggiungere il riso e mano a mano il brodo, mescolare di tanto in tanto per evitare che il riso si attacchi e aggiungere all'occorrenza dell'altro brodo. Verso la fine della cottura, mantecare con la noce di burro e il parmigiano.