Un elemento indispensabile per un buon piatto è il condimento.

La #salsa a tale proposito la fa da padrone, da sapore ed esalta le caratteristiche organolettiche della vivanda.

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Eccovi una serie di salse facili da preparare per condire ogni tipo di piatto.

Salsa al pomodoro

Tritate finemente, una cipolla e rosolatela in un tegame con un po' di olio EV.

Appena il soffritto inizia a imbiondire,aggiungete uno spicchio d'aglio e 200 gr. di passata di pomodoro.

Salate e cuocete per 10 minuti circa.

Completate con qualche foglioina di basilico fresco.

N.B per togliere l'acidità classica del pomodoro potete provare ad aggiungere ½ cucchiaio di zucchero.

Ragù di carne.

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Rosolate 100 gr. di pancetta tritata in una noce di burro,quindi aggiungete il preparato classico per il soffritto ( cipolla,carota e sedano).

Appena le verdure prendono colore, unite la carne macinata, e appena questa inizia a sfrigolare,sfumate con del vino rosso.

Mescolate e unite la passata di pomodoro.

Aromatizzate con sale,pepe e chiodi di garofano.

Infine cuocete per circa 20 minuti. N.B se non amate il ragù ristretto,potete allungare la passata con un po' d'acqua.

Ragù di pesce

Scegliete del pesce e dei crostacei a vostro piacimento (io vi consiglio salmone,trota, nasello, gamberetti, scampi, calamari e moscardini).

Pulite i crostacei, e i molluschi,sgusciate i gamberetti,tagliate a dadini i filetti di trota,salmone e nasello,:così facendo dovreste ottenere circa 200 gr. di prodotto pulito.

Preparate un soffritto con 2 cucchiai di olio,una cipolla tritata,uno spicchio d'aglio schiacciato e una costola di sedano.

Aggiungete il pesce,fatelo rosolare mescolando continuamente,quindiunite del pomodoro fresco.

Profumate con erbe aromatiche a vostra scelta..

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Proseguite la cottura del ragù a fuoco lento per non più di 15 minuti.

Salsa ai formaggi

Preparate una salsa sciogliendo una noce di burro e stemperandovi un cucchiaio di farina.

Per evitare di bruciare il composto,mantenete la fiamma molto bassa e mescolate sempre usando un cucchiaio di legno.

Unite un bicchiere di latte, sempre mescolando e alzate la fiamma portando lentamente il composto a bollore.

Abbassate nuovamente la fiamma e aggiungete 200 gr. di formaggio del tipo fondente tagliato a dadini

( gorgonzola,gruviera,taleggio o fontina).

Togliete dal forno e mescolate con una frusta fino ad ottenere un composto perfettamente omogeneo.

Salsa agli aromi

Sciogliete una noce di burro,in un tegame a fuoco basso,quindi togliete dal fuoco e profumate aggiungendo un miscuglio di erbe aromatiche sminuzzate a man ( per esempio basilico,cerfoglio, dragoncello, timo, maggiorana)

Unite al burro aromatizzato con le erbe un po' d'acqua di cottura della pasta;mescolate bene e utilizzate come condimento..

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Questo è un tipo di salsa fresca e molto profumata, adatta a piatti freddi ma che può essere aggiunta a vari tipi di pasta.

Salsa di verdure

Tagliate a bastoncino diversi tipi di verdure (zucchine,porro e carote per esempio).

Saltatele con dell'olio,preferibilòmente EV, unite basilico,maggiorana e origano, sminuzzati con le maniper mantener einalterati gli aromi.

Infine aggiungete del pomodoro fresco pelato tagliato a bastoncini.

Salate e cuocete per 10 minuti circa: le verdure devono restare croccanti. #cucina #Ricette