Il tortino di patate e zucchine vegano è un piatto che può essere gustato sia come secondo sia come contorno, adatto a chi è intollerante ai formaggi oppure a chi preferisce una pietanza leggera, digeribile ma che sazi allo stesso tempo. Questa ricetta è facile da preparare e la si può variare aggiungendo qualche ingrediente a piacere come le verdure ad esempio da incorporare alle patate. Vediamo subito come preparare il tortino di patate e zucchine.
Ingredienti
- 600 gr di Patate
- 400 gr di Zucchine
- Cipolla q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Noce Moscata q.b.
Preparazione
Le patate in precedenza pesate, vanno sbucciate, sciacquate e messe in una pentola d’acqua salata e fatte bollire per 25 minuti circa.
Se le patate sono grosse, andranno tagliate a metà, poiché il tempo di cottura può variare in base alla grandezza della stessa. Lavare e pulire le zucchine, tagliarle a cubetti o striscioline e porle in una padella con un filo d’olio e un po’ di cipolla. Appena la patata sarà cotta - per essere certi che il tubero sia pronto basterà infilare una forchetta e controllare se è morbido - scolarla e farla raffreddare. Rosolare le zucchine con la cipolla per circa 10 minuti salando e pepando a piacere. Mentre si scottano le zucchine, mettere la patata nello schiacciapatate e porla in una ciotola capiente. Aggiungere poi alla patata, le zucchine, la noce moscata e altre spezie a piacere. Mescolare il tutto con una forchetta, amalgamando bene gli ingredienti, poi continuare a mescolare con un cucchiaio di legno, finché il composto risulterà corposo (se vi sembra troppo asciutto potete aggiungere un filo d’olio per incorporare bene gli ingredienti).
A questo punto mettere il tutto in una casseruola e cospargere con del pangrattato, porre in forno a 180° per circa 30 minuti, controllando che la superficie del tortino non si bruci. Essendo già tutto precotto, se il pangrattato risultasse dorato prima del tempo, togliere dal forno il tortino di patate e zucchine vegano, lasciare raffreddare qualche minuto e...
Buon appetito!
Il tortino è un piatto molto apprezzato, in quanto semplice e gustoso allo stesso tempo. Se non siete vegani potete anche aggiungervi del formaggio per insaporirlo maggiormente oppure del prosciutto cotto. Sono tutte varianti che a discrezione di chi le cucina lo possono rendere anche piatto unico e non solo un secondo o un contorno.
