La Caponata è un piatto tipico della cucina siciliana.È un insieme di ortaggio, conditi con salsa di pomodoro. Viene usato anche nel Lazio ma con ingredienti differenti.
La caponata è diffusa in tutto il Mar Mediterraneo ed è usata come antipasto accompagnato con pane. Ne esistono numerose varianti, che rendono questo piatto davvero unico e speciale.
Caponata rivisitata, ingredienti per quattro persone
Ecco gli ingredienti per quattro persone:
- 2 peperoni gialli 500g
- 1 peperone rosso 250g
- 2 pomodori 500g
- 2 cipolle
- 1 melanzana 250g
- sugo in tubetto (il concentrato)
- Dado
- Passata di pomodoro
- Un pizzico di sale.
La preparazione
Tagliate a pezzetti i tre peperoni, i pomodori (preferibilmente non molto maturi), la melanzana e le due cipolle.
Fate soffriggere le due cipolle, appena diventeranno dorate aggiungete i tre peperoni tagliati grossolanamente. Se nella cottura dei peperoni il tutto risultasse troppo asciutto mettete una tazzina di acqua e mescolate di tanto in tanto. La cottura dei peperoni varia, può volerci mezz'ora come venti minuti, state però attenti a non far diventare i peperoni troppo cotti altrimenti aggiungendo anche la melanzana andrebbe a disfarsi tutto.
Appena i peperoni saranno un cotti, aggiungete la melanzana anch'essa tagliata grossolanamente, aggiungete un dado, un pizzico di sale e un po' di sugo concentrato. Se nella cottura la caponata risultasse meno colorita, si può aggiungere ancora un po' di concentrato oppure della passata di pomodoro in bottiglia.
La cottura dove essere di circa un' ora e mezza, ma come già detto varia sia dalla pentola che usate sia dai peperoni e dalla fiamma del fuoco.
A cottura ultimata lasciare riposare la caponata con il coperchio, massimo cinque minuti di riposo. I consigli utili per questa ricetta riguardano la grandezza dei peperoni, anche se vanno bene sia grandi che medi. La fiamma deve rimanere bassa, per evitare di bruciare tutto. In questo modo avrete la ricetta della Caponata rivisitata, per portare in tavola un classico senza tempo.
