Curiosità:

Chi non ha mai assaggiato un primo piatto servito nel classico coccetto marrone? Io ho un servizio da 12 di questi coccetti più una batteria di pentole sempre in #COCCIO. Da dove nasce la mia passione? Prima di tutto la mia è un'abitudine tramandata dalle mie nonne che cucinavano e servivano i loro piatti esclusivamente nel coccio e poi perché tutto si cucina meglio nel coccio poiché è provato che il calore trasferito lentamente all'alimento lo rende più digeribile oltre che buono. Adattissimo per questo alla realizzazione di zuppe e minestre dove è richiesta infatti una cottura più lenta e che a parer mio risulterà più genuina..

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Preparazione:

Soffriggete lo spicchio di aglio e la cipolla a pezzetti con l’olio, appena il soffritto risulterà dorato aggiungete le lenticchie con il sale e fate insaporire qualche minuto. Unite poi la polpa di pomodoro insieme ad un goccino di acqua e fate cuocere per 10 minuti. Lessate il riso in acqua leggermente salata, una volta scolato, lasciando un pochino di acqua di cottura dello steso riso, conditelo nella pentola con le #LENTICCHIE. Qualora dovesse risultare poco cremoso, aggiungete un mestolo di acqua di cottura del riso e mantecate lentamente a fuoco basso. Servite con una spolverata di pepe nero macinato e decorate il coccetto con un ramoscello fresco di rosmarino ed una fettina di cipolla fresca.

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Per rendere commestibile la cipolla fresca che utilizzerete nella decorazione del piatto, preparatela qualche ora prima tagliandola a fettine ed immergendola in acqua fresca per un paio d'ore durante le quali cambierete l'acqua almeno un paio di volte. Con questo procedimento la cipolla sarà gustosissima e riuscirà a sfoderare il suo sapore dolciastro. Abbiniamo al risotto un bicchiere di Grignolino d'Asti!

DIFFICOLTA’: Facile

COTTURA: 30 minuti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: #Ricette

  • 350 di riso
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
  • 1 cipolla
  • 20 gr di polpa di pomodoro
  • 1 barattolo di lenticchie lessate
  • sale q.b.
  • sale grosso q.b.
  • pepe nero macinato