Curiosità:
Chi non ha mai assaggiato un primo piatto servito nel classico coccetto marrone? Io ho un servizio da 12 di questi coccetti più una batteria di pentole sempre in COCCIO. Da dove nasce la mia passione? Prima di tutto la mia è un'abitudine tramandata dalle mie nonne che cucinavano e servivano i loro piatti esclusivamente nel coccio e poi perché tutto si cucina meglio nel coccio poiché è provato che il calore trasferito lentamente all'alimento lo rende più digeribile oltre che buono. Adattissimo per questo alla realizzazione di zuppe e minestre dove è richiesta infatti una cottura più lenta e che a parer mio risulterà più genuina.
Preparazione:
Soffriggete lo spicchio di aglio e la cipolla a pezzetti con l’olio, appena il soffritto risulterà dorato aggiungete le lenticchie con il sale e fate insaporire qualche minuto. Unite poi la polpa di pomodoro insieme ad un goccino di acqua e fate cuocere per 10 minuti. Lessate il riso in acqua leggermente salata, una volta scolato, lasciando un pochino di acqua di cottura dello steso riso, conditelo nella pentola con le LENTICCHIE. Qualora dovesse risultare poco cremoso, aggiungete un mestolo di acqua di cottura del riso e mantecate lentamente a fuoco basso. Servite con una spolverata di pepe nero macinato e decorate il coccetto con un ramoscello fresco di rosmarino ed una fettina di cipolla fresca.
Per rendere commestibile la cipolla fresca che utilizzerete nella decorazione del piatto, preparatela qualche ora prima tagliandola a fettine ed immergendola in acqua fresca per un paio d'ore durante le quali cambierete l'acqua almeno un paio di volte. Con questo procedimento la cipolla sarà gustosissima e riuscirà a sfoderare il suo sapore dolciastro.
Abbiniamo al risotto un bicchiere di Grignolino d'Asti!
DIFFICOLTA’: Facile
COTTURA: 30 minuti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- 350 di riso
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- 1 cipolla
- 20 gr di polpa di pomodoro
- 1 barattolo di lenticchie lessate
- sale q.b.
- sale grosso q.b.
- pepe nero macinato
