La provenienza della patata è collocata in Perù anche se da sempre è presente nelle tavole di ogni cucina a livello mondiale. Esistono mille e più preparazioni per mangiarla viste la sue ricche qualità nutrienti. In media le patate sono costituite dal 78% di acqua, contengono 85 kcal per 100 gr di prodotto, con una ricca quantità di potassio, fibre, vitamina C e vitamina B6 e sono un ottimo fornitore di carboidrati (sotto forma di amido). La patata è utile per contrastare l'ipertensione, ottimo nutriente di calcio e magnesio nonché di ferro e zinco che favoriscono il benestare delle ossa. Si può pertanto sfruttare la patata non solo come semplice accompagnamento ma affidandogli un valore più importante.

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Ma vediamo come valorizzare le patate

L'esempio più banale è quello del purè, anche se la sua preparazione non è poi cosi semplice. Lessare le patate in acqua salata, sbucciarle e poi spremerle sul piatto. Si continua aggiungendo burro e noce moscata ed a gradimento anche un pizzico di sale. si aggiunge poi il latte caldo e si amalgama il tutto fino a creare una crema.

Per preparare il gateau di patate invece basta lessare le patate e schiacciare quando sono calde. Aggiungere poi le uova, il pepe, il parmigiano e sale. Procedere con mozzarella e dadi, prosciutto (o pancetta) e le uova. Usare poi un mix per amalgamare il tutto per farlo cuocere in forno per 30 minuti ad una temperatura di circa 180°.

L'altro piatto semplice da preparare è la frittata di patate, che può risultare uno dei piatti più ricchi sulla nostra tavola.

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Si può infatti aggiungere qualsiasi tipo di salume o erba aromatizzante.

Altra ricetta molto usata è quella delle patate al cartoccio bavaresi. Dopo la loro lavatura e successiva avvoltura in un foglio di carta d’alluminio si fanno cuocere in forno per circa 1 ora. A fine cottura basterà tagliare i cartocci formatisi, aprirli e condirli con sale e pepe. Preparare un impasto fatto da panna acida mescolata a dell’erba cipollina tritata. Se si vuole si può arricchire il tutto con formaggio grattugiato o cremoso. #Ricette