I Fusilli sono un tipo di pasta originario delle Marche e della Campania, fanno parte della tradizione mediterranea in Italia. Anche oggi la loro manifattura viene fatta a mano, vediamo le persone alla creazione di questo tipo di pasta con estrema agilità e le grandi aziende ancora oggi usano questa tecnica. A Trapani i fusilli prendono una forma più larga rispetto alla tradizionale ricetta.

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Con questo tipo di pasta sono ottime anche le insalate estive con aggiunta di verdure fresche di stagione. Vediamo assieme oggi la preparazione dei fusilli rustici, un piatto molto corposo ma ottimo in ogni occasione..

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Strumenti:

  • Pentola media;
  • Pentola per la cottura della pasta;
  • Una padella dalle medie dimensioni;
  • Una scolapasta;
  • Un coltello;
  • Un tagliere

Ingredienti:

  • Fusilli;
  • Broccoli;
  • Cipolla rossa;
  • Pancetta affumicata;
  • Panna;
  • Formaggio grana padano;
  • Sale grosso;
  • Pepe;
  • Olio d'oliva

Preparazione:

Laviamo accuratamente i broccoli e li andiamo a cuocere al dente in una pentola piena d'acqua precedentemente salata con del sale grosso. Prendiamo la cipolla e su di un tagliere andiamo a togliere prima la parte esterna e procediamo a tagliarla a listarelle.

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Nella padella di medie dimensioni andiamo a versare un goccio di olio d'oliva, buttiamo al suo interno la cipolla precedentemente tagliata, la pancetta affumicata.

Dopo circa 10 minuti da quando l'acqua dei broccoli ha cominciato a bollire, quest'ultimi saranno pronti per essere scolati all'interno della padella insieme agli altri ingredienti. Aggiungiamo al condimento anche la panna e un goccio di acqua, lasciamo appassire il tutto e spegnamo il fuoco. Nella pentola grande versiamo dell'acqua e del sale grosso, quando l'acqua inizierà a bollire versiamo al suo interno i fusilli.

Quando la pasta sarà al dente la scoliamo nello scolapasta e la facciamo amalgamare bene con il condimento precedentemente preparato. Posiamo la pasta su dei piatti preferibilmente colorati perché la panna dà un colore chiaro alla pasta e così possiamo vedere una bella composizione che risalta subito agli occhi.

Spolverizziamo a piacere con del pepe nero ogni singolo piatto. Il pepe lo mettiamo sempre alla fine in quanto alcuni potrebbero non gradire questa spezia. Una spolverata di formaggio grana alla fine e serviamo il tutto. #cucina #cuciinamoderna #cucinatradizionale