Una piccola ciliegia tenuta nel palmo della mano, soprattutto se, per un attimo, si chiudono gli occhi, richiama subito alla mente l'inizio della bella stagione estiva e di tutti i ricordi ad essa annessa. Dolce, succosa e deliziosa così come il suo frutto è la marmellata di ciliegie, la cui preparazione permette di serbare per tutto l'anno il tenero ricordo dell'estate ormai trascorsa, quasi fermando il tempo ad un momento felice oramai passato. Vediamo come preparare in casa questa deliziosa primizia.

Fare la marmellata di ciliegie

Ottima per farcire dolci come torte e crostate o da spalmare sulle fette biscottate per conferire maggior gusto alla colazione del mattino, la marmellata di ciliegie richiede una semplice e non difficoltosa preparazione.

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Gli ingredienti necessari sono molto facili da reperire e consistono in:

  • 1 kg. di ciliegie;
  • 1 limone;
  • 300 gr. di zucchero;
  • alcuni barattoli in vetro sterilizzato.

Preparazione

Prendete le ciliegie, lavatele e sciacquatele accuratamente sotto un getto di acqua fredda corrente. Asciugatele bene e sistematele su un canovaccio pulito posto sopra il piano di lavoro della cucina. Lavorate ora su di esse privandole del picciolo e del nocciolo. Prendete quindi le ciliegie una per una e riponetele in un barattolo di vetro ben pulito e sterilizzato insieme al succo di un limone spremuto. Chiudete il barattolo e lasciate riposare in frigorifero per il tempo di una notte intera.

Il giorno successivo, procedete con la cottura dei frutti macerati durante le ore notturne. Prendete dunque le ciliegie, versatele in una pentola capiente, aggiungete lo zucchero e cuocete a fuoco medio per una tempistica pari a un paio d'ore.

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La marmellata sarà ora pronta per essere versata negli appositi vasetti in vetro precedentemente sterilizzati, che colmerete fino a due centimetri dal bordo aiutandovi con un cucchiaio. I vasetti dovranno quindi essere sigillati ermeticamente e fermamente e posti a raffreddare a testa in giù, per favorire l'ottenimento dell’effetto sottovuoto. #Ricette