Il ragù tradizionale nella #cucina viene preparato molto semplicemente con un piccolo soffritto di verdure e può essere consumato con pasta di grano duro o fresca; quest'ultima è molto facile da preparare in casa, basta fare un impasto con 100 g di farina, un uovo e un pizzico di sale e amalgamare il tutto per poi tirarla con un mattarello per dare la forma che si desidera.

Molte varianti anche in questo sugo con l'aggiunta di verdure, altri tipi di carne o con panna da cucina, ma sicuramente indicato come piatto unico perchè molto corposo e calorico.

Oggi vediamo un sugo a base di ragù rosso, dove usiamo macinato di carne di manzo fresca.

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Strumenti:

  • Una pentola di dimensioni medie;
  • Un coltello;
  • Un cucchiaio;
  • Un tagliere;
  • Una caraffa;
  • Un passino

Ingredienti:

  • Carote;
  • Sedano;
  • Cipolla;
  • Una salsiccia;
  • Piselli;
  • Polpa di pomodoro;
  • Bacche di garofano;
  • Noce moscata;
  • Dado

Preparazione:

Prendiamo un tagliere e con un coltello tagliamo a cubetti piccoli la carota, il sedano e la cipolla; con un filo di olio di semi di girasole ungiamo la pentola media per la cottura del macinato di manzo.

Versiamo le verdure tagliate all'interno della pentola e rosoliamo, successivamente aggiungiamo il macinato di manzo crudo e la salsiccia, privata del budello; lasciamo che diventi di un marrone chiaro, copriamo con dell'acqua e portiamo ad ebollizione.

Teniamo sempre a portata di mano la caraffa in modo da aggiungere dell'altra acqua se il composti di dovesse addensare troppo, aggiungiamo un barattolo di polpa di pomodoro e un dado.

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Il ragù dobbiamo farlo bollire per circa due ore e a fine cottura versiamo al suo interno dei piselli precotti, e precedentemente scolati dall'acqua di conservazione aiutandoci con un passino, lasciamo bollire per un'altra buona mezz'ora e quando avrà maturato la cottura spolverizziamo con una grattata di noce moscata e circa 3-4 bacche di garofano intere in modo da insaporirlo.

Possiamo poi usarlo per condire la pasta, ma se è eccessivamente troppo, possiamo riporlo nel freezer ma non più di 4 mesi o come decoro di crostini. #2017 #Ricette Made in Italy