Ho realizzato questa zuppa pensando ad un alimento per ripulirmi da tutte le cose ingerite durante le festività, qualcosa che aiutasse il mio fisico a riprendere forza dopo una lunga influenza e che fosse perfetto per una giornata fredda.

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In quel momento ho aperto il frigorifero e ho avuto l'idea di unire varie verdure che avessero sopratutto abbondanza di vitamine, in un unico piatto.

Ingredienti:

  • 1/2 cavolo-rapa bianco
  • 2 carote di media lunghezza
  • 3 patate non troppo grandi
  • 30 gr di porro
  • 1 gambo di sedano
  • 50 gr di zucca
  • 50 gr di parmigiano reggiano bio grattugiato
  • pepe nero qb
  • sale qb
  • olio extravergine d'oliva
  • pan carrè
  • le foglie del cavolo-rapa bianco

Preparazione

Sbucciare e mondare tutte le #verdure, senza buttare le foglie del cavolo-rapa bianco perchè sono la parte più ricca di vitamine in assoluto (si presta perfettamente per minestre e sughi particolari), le aggiungeremo alle verdure.

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Tagliate la #verdura a cubetti piccoli, in questo modo cuocerà meglio e più in fretta e sarà più facile da frullare dopo. In una casseruola antiaderente molto alta versate un filo d'olio extravergine d'oliva e poi le verdure tagliate a cubetti e le foglie del cavolo-rapa, fate rosolare per qualche minuto poi aggiungete acqua sino a ricoprire tutto di almeno 10 cm e due manciate di sale grosso (se le vostre mani sono grandi utilizzate due cucchiai di sale grosso) e fate cuocere a fuoco alto sino a che le verdure diventano morbide, un 45 minuti circa. Se durante la cottura assorbe troppa acqua dovrete aggiungerne altra altrimenti si attacca tutto sul fondo della pentola, deve esserci sempre la giusta quantità di brodo.

Prendete il mixer e inserite tutto il contenuto della casseruola e frullate per almeno dieci minuti. Impiattate spolverando di pepe nero e parmigiano reggiano bio grattugiato, prendete il pan carrè (una fetta per commensale) ed eliminate la crosta dei bordi, tagliatelo a quadratini e posizionateli al centro della #zuppa aggiungendo due rametti di rosmarino per decorare.

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Servire caldo e buon appetito.