La vita sociale per un soggetti affetti da celiachia è assai complicata. Uscire per un aperitivo con gli amici è a dir poco ingestibile. Se la contaminazione è un'acerrima rivale, i buffet sono i grandi nemici dei celiaci. Pasta fredda, cous cous, rustici, tramezzini sono i piatti più gettonati e veloci da preparare.

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Quante volte a un festa a casa di amici siete rimasti a digiuno?

Ecco una ricetta veloce e facile da preparare! Muffin salati senza glutine ottimi per uno spuntino, per un aperitivo o un buffet in casa..

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Ingredienti

250 g farina mix preparato senza glutine

200 ml latte

100 g prosciutto cotto a dadini

100 g emmenthal a dadini

50 g burro

50 g parmigiano grattugiato

2 uova

1 bustina di lievito istantaneo senza glutine

sale q.b.

Preparazioni

In un recipiente mettere farina, parmigiano e lievito. Mescolare il tutto fino ad ottenere un composto amalgamato. Aggiungere il prosciutto cotto a dadini e l'emmenthal. In una terrina a parte mescolare, invece, latte, uova e burro fuso. Successivamente unite i due composti mescolando delicatamente. Infine aggiungere il sale q.b.

Una volta pronto l'impasto versate il tutto in stampini per muffin appositamente imburrati e infarinati. Riempire gli stampini per i 2/3 della loro altezza. Infornateli in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. Controllare la cottura con uno stuzzicadenti.

A cottura terminata lasciare i muffin intiepidire fuori dal forno. Staccare i muffin dagli stampini e servire.

Varianti e Suggerimenti

Molteplici possono essere le variazioni della ricetta.

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Il prosciutto cotto può essere sostituito con qualsiasi altro tipo di affettato. Una valida alternativa all'affettato sono le verdure cotte e tagliate a dadini: zucchine, melanzane, carote, funghi, carciofi, olive nere, eccetera. Insomma ci si può sbizzarrire andando incontro ai propri gusti.

Per una presentazione originale servire i muffin con un contorno di verdure e mais. Far sciogliere il burro in una padella, aggiungere le verdure scelte tagliate e il mais al naturale. Lasciar cuocere il tutto a fuoco lento. A fine cottura aggiungere il prezzemolo tritato. #celiachia #Ricette