La pasta con le fave e ricotta è un tradizionale piatto tipico della regione Sicilia [VIDEO], ed è una pietanza molto semplice da preparare. Le fave fresche e la ricotta di pecora sono degli ingredienti basilari della cucina siciliana, infatti vengono utilizzate in tante altre #Ricette, sia dolci che salate. Il segreto per un'ottima riuscita del piatto sta nel scegliere le fave abbastanza tenere in modo da togliere la buccia molto più semplicemente: quelle più dure portano un gusto differente e meno delicato. Ecco la ricetta per quattro persone.

Gli ingredienti

  • 400 grammi di pasta (corta o lunga, fate a volta scelta)
  • 500 grammi di favette già prive di guscio
  • 1 cipolla media
  • 1 cucchiaio di zucchero semolato
  • 300 grammi di ricotta di pecora
  • olio extravergine d'oliva
  • formaggio grattugiato (grana, parmigiano e pecorino)
  • sale e pepe nero q.b.

Procedimento

Per prima cosa prendete una padella e versate al suo interno un filo d'olio, poi aggiungete la cipolla tagliate finemente e fatela soffriggere.

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Dopodiché, unite le favette precedentemente lavate e aggiungete dell'acqua fino a ricoprirle del tutto. Aggiustate di sale e mettete un cucchiaino di zucchero, quindi fate cuocere il tutto per circa cinque minuti a fiamma moderata e con il coperchio. Ricordate bene che la cottura varia a seconda della grandezza delle fave.

A parte, prendete una pentola e riempitela d'acqua, mettetela sul fuoco e appena bolle, salatela e gettate la pasta. Quando è al dente, scolatela e amalgamatela per qualche minuto nella padella che contiene il condimento. Quindi, prendete i piatti da portata irrorati con un filo d'olio, poi aggiungete qualche fettina di ricotta di pecora, spolverizzate con il formaggio grattugiato e pepe nero fresco. A questo punto, potete servire la pasta con la ricotta e fave ai vostri commensali.

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