Questa ricetta prevede la realizzazione della panna cotta, che tutti conosciamo, e di un'altra preparazione golosissima, il dulce de leche, dolce originario del Cile, diffuso in tutto il Sudamerica, e con sapore e consistenza molto simili alla salsa mou (che nella preparazione classica prevede, invece degli ingredienti che troverete qui sotto, caramello e panna). Come scoprirete continuando a leggere, il procedimento di entrambi è molto semplice. Unica pecca è che richiede un po' di tempo e va realizzato in anticipo.

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Non è un dessert da ultimo minuto insomma. Passiamo alla ricetta.

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Panna cotta

Ingredienti

200 ml di panna fresca

75 ml di latte

60 g di zucchero

3 g di colla di pesce / gelatina (corrispondono solitamente ad un foglio e mezzo)

1 bustina di vanillina

Procedimento

Immergere la colla di pesce in una ciotolina con acqua fredda. Saranno sufficienti 5-10 minuti perché diventi morbida.

Versare tutti gli altri ingredienti in un pentolino e portare quasi ad ebollizione (spegnere un attimo prima, quando cominciano a formarsi delle bollicine).

Unire la colla di pesce, ormai ammollata, e mescolare per farla sciogliere completamente.

Versare in stampini monoporzione (con queste dosi dovrebbero servire 3 stampini) e mettere in frigo. Ci vorrà qualche ora prima che la panna cotta si sia addensata e sia pronta per essere gustata.

Dulce de leche

Ingredienti

500 ml di latte (non va bene quello senza lattosio)

150 g di zucchero

1 cucchiaino di miele

1/2 cucchiaino di bicarbonato

1 bustina di vanillina (facoltativo).

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Procedimento

Mettere tutti gli ingredienti in un pentolino e lasciar bollire a fuoco basso mescolando quasi continuamente. Il composto deve assumere la colorazione ambrata-marroncina tipica della mou e diventare densa. Ci vorrà più o meno mezz'ora, ma se al termine di tale tempo il latte è ancora giallognolo, prolungare la cottura.

Lasciar raffreddare.

Se avanza, può essere conservato in frigorifero. Non deperisce velocemente.

Infine, sformare la panna cotta in un piatto e cospargerla con il dulce de leche.

Buon appetito! #Ricette #ricette dolci