Queste lunghe giornate invernali, con freddo e pioggia, mettono voglia di cucinare. Oggi vedremo il risotto radicchio e pancetta, davvero buonissimo.
Risotto radicchio e pancetta
Il risotto con il radicchio è perfetto per il pranzo in famiglia, oppure anche quando ci sono ospiti a casa. In questa facile ricetta, è stata aggiunta la pancetta, che con il suo sapore è in grado di arricchire il piatto. I radicchio di Chioggia è perfetto, perché il suo sapore è meno amaro di altre varietà. Detto questo, passiamo direttamente a scoprire tutti gli ingredienti.
Ingredienti
- Riso 320 g
- Radicchio di Chioggia 400 g
- Scalogno 50 g
- Vino rosso 100 g
- Pancetta affumicata 150 g
- Brodo vegetale 1 l
- Timo 2-3 rametti
- Pepe q.b.
- Sale fino q.b.
- Olio d'oliva 30 g
- Vino rosso 100 g
Procedimento
Per realizzare questo risotto, per prima cosa preparare il brodo, poi pulire il radicchio e dividerlo a metà e a questo punto, tagliarlo a piccoli pezzettini. Tagliare a cubetti la pancetta affumicata e metterla da parte. Lo scalogno tagliarlo finemente e metterlo in un pentolino, con un po' d'olio e lasciarlo appassire. Nello scalogno, aggiungere anche la pancetta e lasciarla rosolare. Una volta rosolata la pancetta, aggiungere il riso e lasciarlo tostare e poi aggiungere il vino e sfumare.
Adesso aggiungere il brodo, fino a quando il riso non sarà cotto. Aggiungere il sale, il pepe e il radicchio, mescolare e amalgamare il tutto e servire agli ospiti.
Consigli
Una volta preparato questo risotto, è meglio consumarlo subito, oppure al limite lo si può conservare in un contenitore ermetico, in frigorifero per un giorno o due, non di più.
Si può anche mantecare il risotto con il burro e aggiungere anche del parmigiano, prima del radicchio. In questo modo, questo primo piatto, sarà ancora più cremoso, da provare assolutamente. Come avete visto, questa ricetta è davvero molto facile da realizzare. Allora cosa aspettate a preparare il risotto radicchio e pancetta? La ricetta è pronta per essere realizzata e gustata, quindi è meglio non perdere tempo.
