La Torta alle carote è un dolce semplice e gustoso, che da sempre incontra i favori di grandi e piccini. La seguente ricetta propone una rivisitazione di quella classica che tutti conoscono. In particolare l'aggiunta di scorze di limone e del limoncello le conferisce un tocco aspro che ben si sposa con quello dolce delle carote. La Torta alle carote e al limoncello può essere gustata soprattutto a colazione perché aiuta ad affrontare la giornata con una sferzata di energia in più. Vediamo subito quali ingredienti servono e il procedimento da seguire per realizzarla.

Ingredienti

Per la torta:

  • 450g di carote
  • 300g di farina 00
  • la scorza di 2 limoni
  • sale fino
  • 350g zucchero di canna
  • 6 uova
  • 1 bustina di lievito in polvere per dolci
  • 320ml di olio di semi di girasole
  • 30ml di limoncello
  • 15g di bicarbonato

Per la glassa

  • 2 cucchiai di limoncello bollente
  • 2 cucchiai di acqua bollente
  • 200g di zucchero a velo

Per la decorazione

  • limone candito qb

Preparazione

Per prima cosa setacciate la farina, il bicarbonato e teneteli da parte.

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Prendete un recipiente, versate lo zucchero di canna, l'olio di semi di girasole e lavorate il tutto con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto compatto. A questo punto unite le uova, una per volta, la farina, il lievito, del sale e, quando gli ingredienti si saranno ben incorporati, unite il limoncello e le scorze grattugiate dei limoni. Continuate la lavorazione per qualche altro istante e poi spegnete lo sbattitore. Per finire aggiungete le carote grattugiate e incorporatele con una spatola.

Versate il composto in una tortiera per ciambella imburrata e infornate in forno preriscaldato a 180° per 70 minuti. Si consiglia la prova dello stecchino per verificare la cottura della torta che sarà cotta quando la sua superficie diventerà dorata. Sfornatela e fatela raffreddare.

Intanto preparate la glassa: scaldate l'acqua e il limoncello, fate raffreddare e uniteli allo zucchero a velo setacciato.

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Mescolate evitando la formazione di grumi. Versate la glassa sulla torta e decorate con le scorze candite di limone.

La Torta alle carote e al limoncello può essere consumata sia in inverno che in estate e va conservata per 3-4 giorni in una campana di vetro oppure può essere congelata senza glassa e scongelata all'occorrenza a temperatura ambiente. Se vi è piaciuta la ricetta e se non volete perdervi le successive, cliccate sul tasto Segui in alto a destra. #cucina #ricette dolci