In questo articolo voglio illustrarvi passo per passo un primo piatto nominato carbonara alle verdure miste croccanti aromatizzate con rosmarino e erba cipollina, un piatto gustoso, sano e leggero; facile da preparare, con possibilità di fare variazioni per renderla nostra. Inoltre essendo che ha un tripudio di verdure e anche pancetta affumicata può essere usato come piatto unico.
Procedura
Ingredienti per quattro persone
- 350 g di spaghetti
- 2 zucchine
- 2 carote
- 1 peperone giallo
- 100 g di pancetta affumicata
- olio
- 1 cipolla
- 100 g pomodorini
- 2 tuorli
- sale
- pepe
- brodo vegetale
- rosmarino
- 1 spicchio d'aglio
- parmigiano grattugiato
- erba cipollina
Procedimento
Come prima cosa prepariamo il brodo vegetale.
In un contenitore, versiamo 300 ml di acqua con mezzo dado vegetale, lasciamo cuocere per cinque dieci minuti a fuoco lento. Successivamente prepariamo il nostro sugo per la pasta. Tritiamo la cipolla, laviamo, peliamo e tagliamo a dadini le due carote, le due zucchine e il peperone, laviamo e tagliamo in quattro spicchi i nostri pomodorini. In un contenitore versiamo la cipolla tritata, un filo d'olio d'oliva e la pancetta affumicata già tagliata a dadini, facciamo soffriggere per cinque minuti, aggiungiamo le carote, le zucchine, il peperone, rosmarino, un spicchio d'aglio e del brodo vegetale. Facciamo cuocere il tutto a fuoco lento, per venti, venticinque minuti, aggiungendo il brodo ogni tanto.
Dopo aggiungiamo i pomodorini, un filo d'olio d'oliva, sale pepe, erba cipollina tritata e facciamo cuocere per altri cinque minuti rimescolando bene il tutto. Cuociamo la pasta, nel frattempo dividiamo i tuorli dagli albumi, ai tuorli aggiungiamo pepe, sale, mescoliamo bene il tutto. Quando la pasta è cotta, scoliamo il tutto, aggiungiamo i tuorli d'uovo mescolando bene il tutto in modo da unire bene la pasta e le uova.
Uniamo alla pasta il nostro sugo, rimescoliamo bene il tutto, aggiungiamo del parmigiano grattugiato.
Conclusione
Potete sostituire la pancetta affumicata, con del crudo o del speck sempre tagliato a dadini. Se non amate l'aglio potete non usarlo. Se desiderate potete usare la vostra pasta preferita al posto dei spaghetti. Se vi piace potete aggiungere altre verdure sempre tagliate a dadini.
