In questa ricetta vi voglio illustrare come preparare una torta salata, per servire una cena alternativa, o come antipasto per un pranzo o una cena importante.

Procedura

Ingredienti

Per la pasta :

  • 350 g di farina bianca
  • 150 g di burro
  • 50 ml di acqua
  • sale

Per il ripieno :

  • 500 g di funghi misti
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 250 g di ricotta [VIDEO]
  • prezzemolo
  • olio d'oliva
  • pepe
  • sale

Procedimento

Per prima cosa prepariamo la pasta. Versate in un contenitore la farina, il burro morbido a pezzetti, acqua, sale, impastiamo il tutto, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Lasciamo riposare la pasta coperta da carta pellicola in frigorifero per mezzora.

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Nel frattempo prepariamo i funghi, puliamoli, tagliamoli a fettine e versiamoli in una pentola antiaderente, aggiungiamoci dell'acqua, sale, pepe, prezzemolo tritato e mezza cipolla. Facciamo cuocere a fuoco lento per quindici, venti minuti. Dopo prepariamo il ripieno, in un contenitore versiamo un tuorlo d'uovo, i funghi, 250 grammi di ricotta, mescoliamo il tutto. Prepariamo la tortiera ricoperta precedentemente da carta forno. Prendiamo un tagliere, versiamoci della farina a pioggia; successivamente prendiamo il nostro impasto e stendiamo fino ad ottenere una sfoglia che ha lo spessore di pochi millimetri. Spostiamo questa sfoglia nella tortiera, distribuendola in modo omogeneo. Riempiamo la sfoglia con dei fagioli secchi, cuociamo a forno preriscaldato a 180 gradi per quindici venti minuti.

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Dopo sforniamo, eliminiamo i fagioli, riempiamo il tutto con il ripieno di funghi. Rimettiamo il tutto in forno per altri cinque, dieci minuti.

Conclusione

Se volete potete usare la farina integrale, cosi si ottiene una sfoglia integrale, potete usare solo un tipo di funghi se quelli misti non vi piacciono. Volendo potete sostituire il burro con dell'olio di mais. I fagioli impediscono che il fondo della sfoglia si gonfi. Al posto della ricotta potete usare un qualsiasi formaggio spalmabile. Ai funghi potete aggiungere del speck, prosciutto cotto o crudo tagliato a dadini. #2017