L'8 marzo è un giorno speciale per noi donne che veniamo solitamente omaggiate con un bellissimo fiore: la mimosa.
Gialla, vivace e allegra sboccia a fine inverno indicando l'inizio della bellissima primavera.
Per gli indiani d'America questi rametti simboleggiano forza e femminilità.
Venne scelta per commemorare le operaie morte durante un incendio in una fabbrica di New York nel 1908.
Nel 1950 a Roma venne creato per la prima volta un dolce omonimo per la celebrazione di questa giornata: la torta di mimose.
Ingredienti
Pan di spagna:
- 250 g di zucchero
- 140 g di farina
- 120 g fecola di patate
- 8 uova
- aroma di vaniglia
- un pizzico di sale fino
Crema pasticcera:
- 5 tuorli
- 175 g di zucchero
- 500 ml di latte
- 125 ml di panna fresca liquida
- aroma di vaniglia
- 55 g amido di mais
Crema chantilly:
- 100 ml panna fresca liquida
- 10 g zucchero a velo
Preparazione
Cominciate con il preparare 2 pan di spagna con un diametro di almeno 20 cm l'uno.
Attenzione: infornate i due impasti posandoli sullo stesso piano ma se non è possibile per problemi di spazio cuoceteli uno per volta.
Montate le uova con frusta elettrica a velocità moderata.
Aggiungete un goccio di aroma vanigliata e un pizzico di sale continuando a frullare.
A questo punto versate lentamente lo zucchero e montate per circa 15 minuti ottenendo un composto fluido e cremoso.
Infine, setacciate la farina e la fecola e incorporate delicatamente utilizzando una spatola.
Dopo aver imburrato e infarinato i due tegami aggiungete l'impasto e cuocetelo in forno statico preriscaldato a 160° per 50 minuti.
Mentre attendete la cottura preparate la crema pasticcera.
Versate in un tegame il latte, la panna, l'aroma restante di vaniglia e scaldate quasi fino al bollore.
Nel frattempo in una ciotola sbattete i tuorli, lo zucchero e l'amido di mais setacciato.
Aggiungete un mestolo di latte mescolando con frusta e pian piano associate tutto il composto liquido cuocendo il tutto su fuoco dolce.
Una volta pronta ponetela in una pirofila e lasciatela raffreddare.
Quando si è raffredata abbastanza congiungete la panna precedentemente montata con l'aggiunta di zucchero a velo e ponetela in frigo per altri 30 minuti.
Composizione del dolce
Per prima cosa eliminate la crosticina esterna da entrambi i pan di spagna.
Il primo tagliatelo in senso verticale sino ad ottenere tante fette che ritaglierete in piccoli cubetti.
Il secondo dividetelo in tre strati e posizionate un disco su piatto da dessert spargendo su tutta la superficie la bagna precedentemente preparata (potete scegliere di prepararla con latte e succo di ananas oppure con liquore per dolci, acqua e zucchero) e uno strato di crema.
Ripetete la stessa procedura per tutti e tre gli strati (nell'ultima fase rivestite di crema anche i bordi).
Non manca altro che ricoprire con cura di cubetti (precedentemente ricavati) tutta la vostra torta esercitando delle leggere pressioni.
Ponete il dolce in frigo per almeno 2 ore e servitelo spolverato di zucchero a velo.
Nota bene: nella crema potete inserirci piccoli frammenti di cioccolato fondente, di ananas o anche di limone.
Servita con fragole crea un delizioso sapore contrastante
Buon appetito!
