In questo articolo voglio illustrarvi come preparare un piatto sano, leggero e facile da preparare. Un piatto unico ideale anche per i vegetariani. Potete variare aggiungendo qualsiasi verdura o chi non piace mangiare solo verdura può aggiungere del pollo grigliato tagliato a bocconcini e del formaggio. La ricetta si intitola "Insalata all'italiana con verdure miste ". Iniziamo subito con gli ingredienti e il procedimento.
Procedura
Ingredienti per quattro persone
- 500 g di fagiolini
- 3 patate
- 3 peperoni rossi
- 200 g pomodorini
- 300 g di fagioli borlotti in scatola
- 4 carote
- 4 zucchine
- sale fino
- sale grosso
- pepe
- olio d'oliva
- mezzo dado vegetale
- mezzo bicchiere d'acqua
Procedimento
Come prima cosa laviamo e curiamo i fagiolini, poi facciamoli cuocere a vapore per venti trenta minuti.
Una volta cotti versiamoli in un scola pasta e lasciamoli raffreddare. Successivamente facciamo cuocere le patate in acqua bollente e leggermente salata (con sale grosso, se preferite potete cuocerle a vapore). Una volta cotte scoliamole in un secondo scolapasta, peliamole e lasciamole raffreddare. Peliamo, laviamo e grattugiamo le carote; versiamole in un grande contenitore. A questo contenitore aggiungiamo i fagiolini e le patate tagliate a fette o a piccoli pezzi. Ora puliamo, laviamo e tagliamo a striscette i due peperoni e le due zucchine; versiamo il tutto in una pentola antiaderente con mezzo dado vegetale, mezzo bicchiere d'acqua, sale e pepe. Facciamo cuocere per trenta, trentacinque minuti fino a quando le verdure non si appassiscono.
Nel frattempo apriamo i fagioli, versiamoli in un scola pasta e laviamoli bene sotto acqua corrente. Quando le nostre verdure saranno cotte le lasciamo raffreddare; una volta fredde le aggiungiamo con i fagioli insieme con le altre verdure. Per ultimo aggiungiamo i pomodorini lavati e tagliati in quattro parti.
Conclusione
Potete condire la vostra insalata mista con pepe, sale, olio d'oliva e aceto; oppure con una leggera salsa allo yogurt. Potete aggiungere altre verdure o sostituirle. Per altre ricette continuate a seguirmi.
