I maccarruni al ragù, sono una ricetta tipica della #cucina cosentina ma viene preparata in tutto il resto della regione Calabria. Si tratta di una ricetta abbastanza caratteristiche che generalmente le nonne preparano la domenica a pranzo. Si tratta quasi di una tradizione domenicale. Ecco gli ingredienti per la preparazione per sei persone.

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Ingredienti

  • 500 g di farina
  • 2 uova
  • 150 g di carne di maiale
  • 150 g di spezzatino di carne di maiale
  • vino rosso
  • concentrato di pomodoro
  • cipolla
  • allora
  • ricotta salata secca
  • olio
  • sale e pepe

Procedimento

Per preparare questa ricetta dovete cominciare con la preparazione dei 'maccarruni'. Questi vanno preparati rigorosamente a mano altrimenti il sapore non sarà lo stesso.

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Disponete su un piano la farina a fontana, mettete le uova e l'acqua necessaria. Cominciate a impastare tenendo presente che l'impasto dovrà essere compatto e non troppo morbido. Prendete poi un po di impasto per volta e fate dei rotolini lunghi e tagliateli a pezzetti. Ogni pezzetto dovrà essere circa di quattro centimetri. Prendete un ferro da calza appoggiateli sul pezzetto e cominciate ad arrotolare in modo da allungare ed affinare il pezzetto. La lunghezza dovrà essere di circa sette-otto centimetri. Sfilate il ferro e mettete i maccarruni ottenuti su un tovaglia da cucina.

Preparate poi il sugo con il ragù. Scaldate un po' di olio in una casseruola. Mettete la cipolla tagliata a fettine sottili e fatela dorare. Insaporite la carne di maiale e lo spezzatino, aggiungete alloro, spruzzate un po' di vino e lasciate evaporare. Poi versate il concentrato di pomodoro e un po' di acqua riscaldata. Salate e pepate. Continuate a cuocere finché la carne non sarà cotta. Dovrà cuocere abbastanza lentamente e per circa due ore.

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Intanto portate l'acqua ad ebollizione per cuocere i maccarruni. Quando saranno cotti condite con il ragù che avete preparato e poi mettete sopra un po' di ricotta grattuggiata. Il piatto è ora pronto per essere servito e gustato con i vostri cari. Servite ancora caldo e buon appetito! #Ricette #Ricette Made in Italy