In questo articolo, vi parlo di un primo piatto molto gustoso, semplice da preparare, non richiede molto tempo nella preparazione; è un piatto leggermente calorico ma se si fa per la domenica dopo si ha tutto il tempo per smaltirlo. Il piatto si chiama " ravioli ripieni di carne al ragù ". Iniziamo subito con l'elenco degli ingredienti e con il procedimento dettagliato. Buona lettura.

Procedura

Ingredienti

  • 400 g di farina bianca
  • 5 uova
  • Sale
  • 500 g di carne di vitello tritata
  • 200 g di prosciutto crudo
  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • 30 g di burro
  • 1 cipolla
  • 1 dado vegetale
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • Noce moscata
  • Pepe
  • Olio d'oliva
  • Ragù di carne
  • Rosmarino

Procedimento

Come prima cosa prepariamo il ripieno per i nostri ravioli; facciamo soffriggere nei trenta grammi di burro e in due cucchiai di olio la cipolla tritata precedentemente con il prosciutto crudo tagliato a dadini per cinque, dieci minuti a fuoco lento, poi aggiungiamo la carne di vitello macinata.

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Sfumiamo il tutto con un bicchiere di vino bianco, lasciamolo evaporare; successivamente aggiungiamo sale, pepe, rosmarino tritato, il dado vegetale e proseguiamo la cottura per trenta, quaranta minuti. Una volta pronto aggiungiamo un uovo, noce moscata e una buona parte di parmigiano grattugiato. Ora prepariamo la pasta; in un contenitore aggiungiamo la farina setacciata, le uova, un pizzico di sale e impastiamo bene il tutto fino ad ottenere una palla soffice e omogenea, lasciamola riposare in frigo per trenta minuti. Nel frattempo prendiamo il nostro ragù versiamolo in una pentola antiaderente, aggiungiamo sale, pepe e cuociamo il tutto a fiamma moderata per quindici, dieci minuti. Dopo prendiamo dal nostro frigo la pasta, stendiamola in modo da ottenere una sfoglia rettangolare, farciamoli con il ripieno e diamogli la forma di un raviolo.

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Una volta preparato i nostri ravioli cuociamoli in acqua bollente leggermente salata. Per finire versiamo i ravioli cotti nel ragù di carne, aggiungiamo il parmigiano rimasto e mescoliamo bene il tutto.

Conclusione

Per il ripieno potete usare della carne di manzo e per condire del pomodoro fresco o della passata di pomodoro. #2017