La tradizione vuole che la lenticchia sia il legume simbolo della ricchezza e abbondanza. Originaria del medio Oriente si diffuse presto anche in Europa, prima con i Greci e poi con i Romani. Utilizzata nel Medioevo nei periodi di carestia dalle fasce più povere della società per il basso costo e per l'alto valore nutritivo.
Come tutta la famiglia dei legumi, le lenticchie sono ricche di proteine, insieme a sali minerali e le fibre, compongono un alimento molto completo. La qualità italiana più rinomata nella storia della cucina del nostro Paese è la lenticchia di Pantelleria, famosa per le ridottissime dimensioni e per un gusto unico.
Un piatto sfizioso e gustoso da realizzare con questo legume ideale per l'aperitivo o un piatto di portata, sono le polpette di lenticchie, impanate e fritte oppure al forno.
Ingredienti per le polpette di lenticche
- 500 grammi di lenticchie
- 1 patata
- 1 uovo
- 1 fetta di pane
- 2 cucchiai di pangrattato
- 2 cucchiai di pecorino
- sale
- pepe
- prezzemolo
Preparazione per circa 16 polpette
Preparare le lenticchie già lessate (cotte per circa 40 minuti) in una ciotola, tagliare a pezzetti una patata bollita, aggiungere l'uovo e il pane ammorbidito con acqua, impastare tutto aggiungendo pan grattato, pecorino, sale, pepe e prezzemolo. Frullate tutto in un mixer fino ad ottenere un composto uniforme e omogeneo.
Preparare con l'impasto ottenuto le polpette, riponetele in frigo circa 15 minuti per fare indurire l'impasto, prima della fase di cottura ricoprire le polpette con pan grattato facendole rotolare con attenzione.
Cuocere le polpette in una padella d'olio finchè non risulteranno imbrunite, stando attenti a cambiare l'olio se necessario a metà cottura.
Nel caso non voleste friggere potrete cuocere le polpette di lenticchie in forno, lasciandole cuocere per circa venti, venticinque minuti a 180 gradi con forno ventilato. Risulterà un piatto ancora più sano, senza perdere il gusto delle lenticchie, servire per aperitivo a buffet o di accompagnamento a un secondo piatto, quando i vostri ospiti scopriranno che sono polpette di legumi, sorprenderete tutti.
